Merluza al horno encebollada. receta facilona, lucida y riquísima.

Esta receta de merluza al horno es de esas que me gustan a mi, de esas facilonas y lucidas, vamos. y  además es de las riquísimas. El único requisito necesario para elaborar y saborear esta receta es que os guste la cebolla. También es verdad, que se puede usar menos cantidad de la que yo he utilizado, pero conste que a mi me gusta así y que, además, esta cebolla tuneada está riquísima.
 
 
Ingredientes para 4 personas
 

• 4 lomos de merluza limpios (entre 800 g y 1 kilo de peso)
• 2 cebollas dulces muy grandes
• 1/2 vaso tamaño vino de moscatel
• Aceite virgen extra  “Abril” (que es una marca de aceites gallegos y muy ricos)
• Salsa Perrins, jugo de carne Maggy y sal
• 4 patatas cocidas con piel

 
Aproximado proceder
 
Cortamos y pochamos en un fondo de aceite las dos cebollas grandes cortadas en lascas. El aceite puede ser algo generoso, ya que  ese aceite será luego el que haga de salsa del pescado

Dejamos que se poche bien la cebolla, salamos y añadimos el medio vaso de vino de moscatel.

Dejamos que se evapore el líquido y que se siga haciendo la cebolla.

Cuando ya está reducido el líquido y la cebolla casi caramelizada, añadimos un chorrito de salsa Perrins y otro de jugo de carne Maggy al gusto.

Sofreímos  un minuto más , probamos y retiramos del fuego. Reservamos.

En una fuente de horno, colocamos los 4 lomos de merluza, rodeándolos de las patatas  ya cocidas y cortadas en rodajas.

Salpimentamos pescado y patatas.

Colocamos la cebolla sobre el pescado con todo su aceite. Si fuese necesario, añadimos un poco más de aceite sobre las patatas

Introducimos en horno previamente calentado a 180º unos 12 minutos.

Retiramos del horno, emplatamos y listo para comer.

Receta simple que con la cebolla esta tuneada, está mucho más rica de lo que imagináis…Y como la merluza se hace cubierta por la cebolla tuneada, queda mucho más jugosa.

TRUCO: si como yo, no tenéis horno de vapor en casa, probad a meter bajo la bandeja del pescado un simple cacharro apto ara horno con agua. Aportará humedad y el pescado saldrá siempre más jugoso.

¡¡Y ya me contaréis!!
Guisándome la vida, Carmen Albo. Blog sobre gastronomía y cosas mías