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Hummus con berenjenas crujientes
Aperitivos fácilesVerduras

Hummus con berenjenas crujientes

28/11/2010

Hummus con berenjenas crujientes

Imprimir receta
Tiempo de preparación: 20 minutos

INGREDIENTES

  • Ingredientes para el hummus:
  • 1 tarro de garbanzos cocidos buenos, (hay algunos que parecen balines)
  • 1 lima exprimida
  • Comino en grano o polvo
  • Aceite de oliva virgen
  • Sal
  • Pimentón de la vera dulce para adornar
  • Ingredientes para el acompañamiento de berenjenas
  • 3 buenas berenjenas
  • aceite
  • semillas de sésamo para adornar

Mientras termino, (un año de estos que haga bueno), el post de celebración del primer cumpleaños de mi blog y de los ¡¡2.000 seguidores en facebook!!, que irá acompañado de la receta más rica del mundo de huevos rotos, voy subiendo, por rigurosa petición popular, alguna que otra recetilla.
Esta de hummus con berenjenas es de lo más aparentón, fácil y lucido, como todo lo que me gusta a mi…
El hummus, como sabéis es una pasta de garbanzos aliñada, típica de medio oriente, y que, por lo menos para mi gusto, está buenísima.

Ingredientes para el hummus:
1 tarro de garbanzos cocidos buenos, (hay algunos que parecen balines)1/ lima exprimidaComino en grano o polvoAceite de oliva virgenSalPimentón de la vera dulce para adornar

Ingredientes para el acompañamiento de berenjenas
3 buenas berenjenasaceite semillas de sésamo para adornar

Aproximado proceder
Antes de nada, cortar muy finas las berenjenas, (con mandolina o máquina similar, mejor), y meterlas en agua con sal para que se desamarguen. Dejarlas en agua mientras se prepara el hummus, y si puede ser una horita, mejor.
Vaciar el bote de garbanzos, intentando retirar el líquido conservante, y echarlos en la batidora.
Añadir el zumo de lima, algo de sal y cominos generosos. Batir bien hasta obtener un puré fino, (hay quien le añade ajo, yo no lo hago, pero si os gusta…)
Con la batidora funcionando, ir añadiendo poco a poco el aceite de oliva que admita hasta que la pasta este algo más ligera, pero aún espesa. Tenéis que poder cogerla con una galletita, pan de pita, berenjena frita o similar
Reservar y espolvorear con pimentón de la Vera dulce, antes de servir.
Mientras, secamos las berenjenas del agua, y las freímos en aceite bien caliente.
Las colocamos, sin amontonar, sobre papel absorbente, (para evitar que se ablanden unas encima de otras), y las pintamos con un poquito de miel, (si es de caña mejor).
Espolvoreamos con semillas de sésamo para adornar.
NOTASin no queréis hacer las berenjenas, el hummus podéis tomarlo con galletitas, o más autóctono, con pan de pita calentado en el horno y cortado después en pequeños triangulitos.
Y ya me contaréis!!!!….Guisándome la vida, Carmen Albo. Blog sobre gastronomía y cosas mías

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Carmen Albo

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14 comentarios

Cocinando entre Olivos 28/11/2010 - 15:04

Qué idea más estupenda, no lo había visto así con las berenjenas.

Carmen tenías que haberte venido a Granada, Mercedes lo hizo 😉

Reply
Anonymous 28/11/2010 - 15:17

Carmencica eres mi ídolo!!!
Qué buena pinta tiene todo lo que haces y con tanto amor y cariño que le pones, seguro que sale a pedir de boca.
Un besico desde Murcia.

Reply
Loreto 28/11/2010 - 15:46

Que rica y suculenta! esa mezcla de berenjena y hummus me encanta y si la berenjena es crujiente… más aun 🙁

Un besin y feliz domingo

Reply
aandara 28/11/2010 - 16:11

Me has dejado alucinada con esta receta, estan espectaculares los chips de berenjena
un beso
feliz semana
Amalia

Reply
Carmen Albo 28/11/2010 - 18:38

Cocinando entre olivos…pues las bernjenas son el puntazo definitivo.

Este plato lo comí hace tiempo en «Pan de Lujo» en Madrid, y me pareció el complemento mejor del mundo para tomar hummus, que siempre me encantó.

Y a Granada…desde luego que tengo que volver…

Reply
Carmen Albo 28/11/2010 - 18:40

Anónimo de Murcia….¡¡Con lo que me gusta a mi tu tierra y sus piropos!!

Anímate a probar esta receta, que con berenjenas de esa huerta murciana…ni te cuento

Y otro besico, en este caso, besiño, que va desde Vigo

Reply
Carmen Albo 28/11/2010 - 18:41

Loreto, otro beso para ti, y mejor te deseo feliz lunes, que para lo que queda de este día…

Un beso, y anímate a probar esta recetilla!!

Reply
Carmen Albo 28/11/2010 - 18:43

Aandara, ¡¡¡lo alucinante es lo fácil que es!!! Y lo que resulta… Ya me contarás si la pruebas…

Otro beso para ti, y otra seman igual de feliz!!

Reply
Milana 29/11/2010 - 18:14

Tiene una pinta estupenda y es una buena mezcla, ¿Fríes la berenjena tras secarla sólamente o la pasas por un poco de harina? Ah, el hummus ha de llevar lo que tú indicas, además de ajo, y una pasta que se llama tahini, que está hecha de sésamo molido.Se encuentra en herbolarios y es lo que da el sabor tan característico al hummus. Espléndida página.

Reply
Carmen Albo 30/11/2010 - 22:32

Hola Milana:

si están muy frequitas y tiesas, sin pasar por harina, si ves que te quedan algo chuchurrías, con un ligero enharinamiento…No falla.

Conozco el tahini, pero casi me guata más sólo con comino, y el sésamo tostadito en la berenjena. Igual que el ajo, le pogo un casi nada, o directamente prescindo de el, es cuestión de gustos…como tantas otras cosas en la vida…

Y me encanta que te encante la página..¡Bienvenida, y gracias por comentar!…Y pasa hasta la cocina…

Reply
Anonymous 01/12/2010 - 15:35

hello

Reply
Carmen Albo 01/12/2010 - 17:32

Pues Anónimo… No se que contestarte mas que hello too…

Reply
mortimer 03/12/2010 - 13:03

Cómo te hemos echado de menos!! Jopéeee no puedes tardar tanto en volver…

Soy super fan del hummus!!! esta noche pruebo!!! un besiño

Reply
Carmen Albo 03/12/2010 - 20:11

Mortimer:

¡Qué ilusión que me eches de menos!

Para compensarte, hoy he colgado nueva receta en el blog…¡¡Y esta vez con historieta!!

Otro besiño para ti, y que disfrutes tu hummus…Ya me contarás…

Reply

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