Como el otoño invernal se ha instalado en nuestras vidas casi sin previo aviso, no sé si estaréis de acuerdo conmigo, pero la mejor forma de combatirlo es contraatacando desde la cocina.
Para ello, nada mejor y más sano que un potaje como el de garbanzos con espinacas, pero con muchas, muchas, espinacas frescas. que ya sabéis que las espinacas, parecen muchas en crudo y una vez cocinadas, se reducen hasta límites insospechados y con muchísima facilidad.
Para hacer nuestro potaje más equilibrado y completo, sólo tendréis que añadirle unos huevos de gallinas camperas y obtendréis un plato único, redondo y , por supuesto, reconstituyente.
Ni que decir tiene que las espinacas y los huevos de gallinas camperas que uso siempre, son los de FRUTAS NIEVES, empresa local y muy comprometida a nivel social, a la que me encanta apoyar y con la que, precisamente por este motivo, aún me gusta más colaborar.
Aproximado proceder
Dejamos los garbanzos en remojo previo de unas 10 o 12 horas.
Cocemos los garbanzos en agua con sal y de la forma que prefiramos: En tartera convencional unas 4 horas. En olla rápida 30 minutos, o en olla lenta y mientras dormimos, en 12 horas. reservamos garbanzos y líquido de la cocción,
Otra opción es comprar los garbanzos ya cocidos en conserva, (tarro de cristal). Si os decantáis por esta opción, elegid una buena marca y lavadlos bien para eliminar lo más posible el sabor a bote que traen.
Un truco que hago mucho es cocerlos en casa de forma totalmente natural y después congelarlos cocidos y tenerlos siempre listos para hacer un hummus, un potaje exprés…
En una sartén con aceite de oliva virgen, freímos los 3 dientes de ajo, cuidando que no se nos quemen. Añadimos un cucharón de garbanzos y una cucharada de comino molido y lo dejamos freir 2 minutos.
Vertemos los garbanzos fritos con el ajo , el comino y todo el aceite en una batidora, añadimos algo de agua de la cocción y batimos bien hasta obtener un puré espeso que añadiremos a la tartera. Así conseguiremos un caldo de potaje espeso y rico sin recurrir a las toneladas de pan frito con ajo y comino que se utilizaban e casa de mi abuela. Reservamos.
Añadimos las espinacas a los garbanzos, incorporamos el puré y dejamos que se cueza todo junto unos 10 minutos.
Servimos en la fuente o recipiente que queráis y en el último momento añadimos los huevos cocidos cortados en trozos.
¡Y sólo queda disfrutar y entrar en calor…!
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