Cuando me pongo a dieta, suelo entrar en un estado de tristeza y pseudo depresión, causado precisamente por la supresión en mi ingesta diaria de alimentos de los hidratos más “hidratosos” y de las grasas saturadas más “saturadosas”. Estos alimentos que físicamente producen tanto y tan insano colestrol, espiritualmente, y en justa correspondencia, producen una inmensa alegría. O al menos a mi me la causan.
Bromas aparte, parte del estado tristón que una dieta produce, viene causado por comer en modo aburrido. El “bistec-polllo-pescado” a la plancha con la “verdura-que-sea-hervida”, produce, y está empíricamente demostrado, una profunda e infinita tristeza.
Para evitarla hay que comer sano, sin calorias, ni grasas, pero hay que cocinar rico y divertido. Y para eso, nada más fácil y delicioso que este pastel de verduras realizado con productos frescos y estupendos de mi frutería de cabecera, Frutas Nieves. Y que ahora, para mayor comodidad, tienen servicio online a domicilio
Dicho esto, la receta de hoy está tan rica, que os vale para poner de plato sano y bajo en calorías para toda la familia. Y si hacéis caso omiso de grasas y calorías, porque sois de esos pocos afortunados a los que el Señor a otorgado un metabolismo envidiable, al final del post os daré la forma de hacer esta receta, más rica aún, y algo más calórica, también.
Aproximado proceder
Desgranamos los guisantes y los reservamos
Lavamos bien el resto de las verduras, y, sin pelarlas, las cortamos en brunoise, o en cuadraditos pequeños. Una maquina cortadora de verduras, la verdad que también ayuda.
La idea es cocer las verduras al vapor para que conserven todo su sabor y propiedades. Yo lo hago siempre en el micro en los estuches de silicona adecuados para ello. Este sistema me permite ahorrar mucho tiempo, pero si queréis hacerlo al vapor en vaporera tradicional , o en agua, vosotros mismos.
Para ahorrar tiempo, cocemos al vapor el nabo y la zanahoria juntos 8 minuto en el micro.
Los guisantes los cocemos con el calabacín 5 minutos
El puerro necesitará 6 minutos también en el estuche para micro.
En un bol amplio batimos los 4 huevos y los mezclamos con la tarrina de queso de untar 0% en materia grasa.
Cuando esté bien integrado, salpimentamos y añadimos las verduras muy, muy bien escurridas. Esto último es importante para evitar que cuaje mal el pastel.
Untamos un molde de silicona con aceite. Si tiene una forma original, mejor.
Horneamos 25 minutos a 190º
Probamos si está bien cuajado, introduciendo en el pastel una aguja fina. Si sale limpia, ya estará listo. Si no, lo dejamos unos minutos más.
Dejamos templar y lo retiramos del molde. Decoramos con un poco de salsa de tomate casera y unas verduritas al vapor que habremos reservado.
NOTA: Para hacer este pastel aún más rico y en justa correspondencia, más calórico, no tenéis más que sustituir el queso 0% en materia grasa por uno normal, o incluso por queso mascarpone. En vez de hacer el puerro al vapor, podéis sofreirlo en sartén y aceite. Cuando esté en su punto, añadís el resto de verduras cocidas al vapor y las mezcláis bien con el puerro.
Y como digo siempre…¡Ya me contaréis!
Cubrimos con el resto de la sal, y regamos por encima con vino dulce, o agua, para que se forme mejor la costra salada.
