LA ENSALADA DE TOMATE PERFECTA

LA ENSALADA DE TOMATE PERFECTA

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Comensales: 4 Tiempo de preparación: 15M Tiempo de cocinado: 0M

INGREDIENTES

• 1, 5 kg de tomates (azul, raff, cherry y del terreno)
• 1/2 diente de ajo 
• 4 brevas o higos pelados
• 2 cucharadas de almendra molida
• aceite virgen y sal al gusto

Vale, reconozco que esto de: la ensalada de tomate perfecta, puede sonar pretencioso. Lo admito. Pero es que lo es.

Y si no es la ensalada de tomate perfecta, es la ensalada de tomate más rica del mundo. Al menos del mundo que yo conozco, circunstancia esta que ya lo relativiza todo. Al menos, un poco.

En cualquier caso, esta ensalada de tomate está especialmente estupenda. La probé hace unos días en la terraza de Abastos 2.0 en Santiago y les pedí el secreto del aliño. Y me lo dieron sin problema.

Los tomates, al igual que las bicicletas, sí que son para el verano, así que toca aprovechar que están en temporada y toca también reconocer que gracias a Abastos, que no gracias a mí, hoy vamos a intentar fusilar esta sencillísima receta cuyo secreto principal es que los tomates sean esplendorosos. Bueno, y conseguir su particular aliño.

Yo he utilizado 4 variedades de tomate: 

• Tomate azul, (que a mi me recuerda a la serie con nombre de  verano e igual color)
• tomate raff
• tomate cherry rama 
• tomates del terreno

Todas estas variedades y algunas más las podréis encontrar en Supermercados GADIS que es para quienes estoy  preparando esta receta.

Y sin muchos más preámbulos, ¡vamos al lío!

Aproximado proceder:

Pelamos todos los tomates que vayamos a utilizar. Ayudarse de un pelador especial para tomates, ayuda mucho, la verdad,

Cortamos los tomates en gajos o trozos. Lo salamos ligeramente y los dejamos escurrir en un colador. Reservamos el líquido que soltarán.

Mientras, con ayuda de una turmix, trituramos:

• 1 tomate pelado, y el jugo reservado que soltaron los tomates
• 1/2 diente de ajo 
• 4 brevas o higos pelados
• 2 cucharadas de almendra molida
• aceite virgen y sal al gusto

Con estos ingredientes hacemos una salsa espesa y la vertemos sobre los tomates pelados y cortados.

Removemos todo bien y lo dejamos macerar un rato antes de comer.

Adornamos con cebollino y aquí se acaba la complicación de esta receta.

Sólo nos queda disfrutar ya de esta ensalada de tomate  perfecta y que me contéis vuestros resultados cuando la perpetréis…