LA ENSALADA DE TOMATE PERFECTA
Imprimir receta
INGREDIENTES
- 1, 5 kg de tomates (azul, raff, cherry y del terreno)
- 1/2 diente de ajo
- 4 brevas o higos pelados
- 2 cucharadas de almendra molida
- aceite virgen y sal al gusto
Vale, reconozco que esto de: la ensalada de tomate perfecta, puede sonar pretencioso. Lo admito. Pero es que lo es.
Y si no es la ensalada de tomate perfecta, es la ensalada de tomate más rica del mundo. Al menos del mundo que yo conozco, circunstancia esta que ya lo relativiza todo. Al menos, un poco.
En cualquier caso, esta ensalada de tomate está especialmente estupenda. La probé hace unos días en la terraza de Abastos 2.0 en Santiago y les pedí el secreto del aliño. Y me lo dieron sin problema.
Los tomates, al igual que las bicicletas, sí que son para el verano, así que toca aprovechar que están en temporada y toca también reconocer que gracias a Abastos, que no gracias a mí, hoy vamos a intentar fusilar esta sencillísima receta cuyo secreto principal es que los tomates sean esplendorosos. Bueno, y conseguir su particular aliño.
Yo he utilizado 4 variedades de tomate:
- Tomate azul, (que a mi me recuerda a la serie con nombre de verano e igual color)
- tomate raff
- tomate cherry rama
- tomates del terreno
Todas estas variedades y algunas más las podréis encontrar en Supermercados GADIS que es para quienes estoy preparando esta receta.
Y sin muchos más preámbulos, ¡vamos al lío!
Aproximado proceder:
Pelamos todos los tomates que vayamos a utilizar. Ayudarse de un pelador especial para tomates, ayuda mucho, la verdad,
Cortamos los tomates en gajos o trozos. Lo salamos ligeramente y los dejamos escurrir en un colador. Reservamos el líquido que soltarán.
Mientras, con ayuda de una turmix, trituramos:
- 1 tomate pelado, y el jugo reservado que soltaron los tomates
- 1/2 diente de ajo
- 4 brevas o higos pelados
- 2 cucharadas de almendra molida
- aceite virgen y sal al gusto
Con estos ingredientes hacemos una salsa espesa y la vertemos sobre los tomates pelados y cortados.
Removemos todo bien y lo dejamos macerar un rato antes de comer.
Adornamos con cebollino y aquí se acaba la complicación de esta receta.
Sólo nos queda disfrutar ya de esta ensalada de tomate perfecta y que me contéis vuestros resultados cuando la perpetréis…
5 comentarios
Me la apunto….debe estar de escándalo!!
Pena que no tengo los ingredientes sino de cabeza la preparaba para la cena.
Gracias Carmen por compartir!!
Gracias a ti, Montse, por darlas y por tomarte la molestia de hacerlo aquí…
Hacía tiempo que le tenía ganas y hoy he encontrado la ocasión: deliciosa la ensalada, hace un entrante perfecto para estos calores. La mención al pelador de tomates es de lo más oportuna, no es extraño en este blog donde la cocinera está siempre al tanto del detalle que podría complicar la cosa. Muchas gracias, Carmen.
Seguro que fantástica. Aún me rasco la cabeza con la combinación con higos, pero juro que la perpetraré. Lo único la manía de mi cadena de supermercados favorita a llamar «tomate del terreno» a lo que toda la vida se llamó «tomate del país». A mi siempre me asalta la duda de si el resto de los tomates los cultivan en macetas.
Ese mismito, pues voy a tener que darte la razón. A ver si nos lee (que seguro que sí) alguien de nuestro supermervado favorito y le cambian el nombre, mejor dicho el apellido, a los tomates… Gracias por comentar y por hacerlo aquí. Pasa hasta la cocina. Estás en tu casa…