SALMOREJO DE SANDÍA

salmorejo de sandía

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Comensales: 8 Tiempo de preparación: 20M Tiempo de cocinado: 0M

INGREDIENTES

• 1,5 K de tomates pera maduros
• 1 K de sandía
• 1 pimiento rojo bien grande
• 250 grs de pan candeal
• 1 diente de ajo
• 150 ml de aceite virgen
• sal y vinagre al gusto
• pasas para decorar

Este salmorejo de sandía fue una revelación, de rubia, eso sí,  sucedida mientras me encontraba preparando un gazpacho de la misma fruta, para mi colaboración mensual con FRUTAS NIEVES.

Y entre que el gazpacho de esta roja y veraniega fruta está mas visto que el TBO, y dado que el resultado final de mi versión de salmorejo de sandía fue más que satisfactorio, aquí os dejo el resultado.

No sé si os pasará como a mí, que tenía a  esta refrescante, sana y rica fruta, un poco olvidada. cuando iba a la frutería acaba siempre comprando a su pariente melón. Y como melones, ultimamente y por desgracia,  me encuentro de más y en todas partes,  he decidido pasarme al club de la sandía. Así que aprovechad, compradla y disfrutadla, sobre todo ahora que está en plena temporada. 

Y si queréis un plato más ligero, este receta de salmorejo de sandía se transforma en gazpacho de idem, si, simplemente, suprimís  el pan. Las proporciones e ingredientes, no varían.

Como este salmorejo de sandía mutó desde la opción gazpacho, en la foto no retraté el tan necesario pan.

Por cierto, como pan para salmorejos varios, yo recomiendo, encarecidamente,  el pan candeal, ( según nomenclatura de grandes superficies,  pan andaluz). Vamos, ese pan de Castilla, de masa muy compacta y con intenso sabor a horno de panadería.  Y para el caso de que acabéis utilizando pan de barra corriente, un truco que me funciona, es añadir unos pocos picos de pan artesanos, o de galletas  mariñeiras, que aportan ese sabor a horno de pan tan necesario en estos platos.

Aproximado proceder:

Lavamos todas las verduras y les retiramos los rabitos. A los pimientos, también les retiramos las semillas.

Retiramos la piel a la sandía y cortamos todo en trozos grandes. 

En una buena tumix (para estas cantidades  en dos tandas) batimos: tomates,  sandía, pimiento y ajo.

Una vez batido todo, lo pasamos por un pasapuré. En mi opinión, y aunque como yo, tengáis una buena y conocida marca de batidora que cocina, al ver las semillas y pielecillas que quedan en el pasapuré,   queda de manifiesto la necesidad de usarlo. 

Una vez utilizado el pasapuré, sí, insisto, no seáis vagos, devolvemos la crema a la batidora y añadimos y trituramos el pan.

Una vez triturado el pan, es el momento de emulsionar (éste y cualquier otro salmorejo) con el aceite virgen, la sal y el vinagre. El añadir el aceite en la segunda vuelta de turmix, de verdad que consigue una textura y un color diferentes. ¡Probabdlo y me decís!

Ya sólo nos queda servir el salmorejo de sandía. Os aconsejo reservar un poquito de esta fruta, para poner en el fondo del recipiente, unos trocitos de ella.  Después, vertemos el salmorejo y decoramos con una bolita de sandía, pasas de corinto  y un chorro de aceite. Las pasas y los trozos de sandía aportan textura y  compensan el sabor del ajo y del vinagre.

Y no os digo mucho más. Si os habéis «asalmorejado» viendo esta receta, puede que esta otra de salmorejo de pimientos asados, también os guste.

Si os animáis a hacer esta receta, contádmelo aquí, que me hace mucha ilusión…