LA CREMA DE ZANAHORIAS MÁS RICA DEL MUNDO
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INGREDIENTES
- 2,5 kilos de zanahorias
- 2 nabos grandes
- 2 dientes de ajo
- sal, aceite de oliva virgen
- 2,5 litros de agua
Bueno, esto de la crema de zanahoria más rica del mundo, lo digo yo, más que nada, porque no tengo ya abuelas y porque también he probado muchas.
En busca de la crema de zanahorias perfecta he ido probando muchas combinaciones y, os diré, que probadas unas cuantas, os cuento la que más me gusta a mi.
En mi opinión hay dos premisas que cualquier crema de verduras tiene que cumplir para ser considerada de primera categoría:
- Las cremas ricas no llevan patata. La patata sirve sólo para espesar y le resta al resto de las verduras, sabor.
- las verduras de una crema, antes de añadirles el agua o caldo pertinente, tienen que haberse salteado previamente
Por lo demás, yo contemplo dos formas de hacer cremas de verduras:
- En olla lenta, (slow cooker), o, todo lo contrario, en olla ultrarápida. En la primera opción, pongo las verduras elegidas en el recipiente de gres de la olla, las riego con aceite de oliva virgen y un poco de sal y, tal cual, las meto al horno durante media hora. Después, añado el agua y dejo cocer mientras duermo durante 9 o 10 horas.
- En olla ultrarápida pongo un poco de aceite virgen, y en él, primero doro, todas las verduras. Una vez doradas, añado el agua y dejo hacer unos 12 minutos.
Por supuesto, esta la forma de hacer las cremas en tartera convencional, si esa es vuestra elección, el sistema es el mismo de la olla ultrarápida, sólo que después tendréis que estar pendientes de la tartera durante más o menos, una hora.
Y una vez explicado esto, para mi, la crema de zanahorias más ricas es la que lleva: mucha zanahoria, dos nabos, un par de dientes de ajo y parte de los tallos verdes de los nabos que todo el mundo retira, y a mi, me parecen riquísimos.
Yo compro siempre las verduras en FRUTAS NIEVES y como todo está siempre muy fresquito, se nota en el resultado.
Y no os lío más que llevo un testamento y aún no hemos empezado…
Aproximado proceder
Lavamos bien las zanahorias, (para evitar pelarlas), y retiramos la parte más leñosa superior, las cortamos en trozos grandecitos y las disponemos en la olla. Añadimos los nabos lavados, pelados y cortados.
Incorporamos los dos dientes de ajo y los tallos verdes de los nabos a la tartera, salamos, añadimos un buen chorro de aceite de oliva virgen y procedemos a asar en horno, o, a saltear en tartera.
En olla lenta, estuvieron en horno a 190º grados durante 30 minutos.
Después, incorporé la cubeta a olla, añadí el agua y dejé cocer durante 9 horas. El único problema es que si olvidáis cerrar la puerta de la cocina, olerá maravillosamente vuestra casa, pero…¡os levantaréis con mucho más hambre!
Si la opción es olla ultrarápida, doramos las verduras durante 15 minutos a fuego alegre, añadimos el agua y dejamos hecer 12-15 minutos.
Una vez cocidas las verduras, comprobamos el punto de sal y las pasamos por una buena turmix.
Podéis decorar con algo de pimienta molida y un chorro de aceite, con jamón crujiente, deshidratado en horno, con un poco de queso rallado…
9 comentarios
Hola Carmen,
Totalmente de acuerdo contigo en cuanto a las dos premisas que han de cumplir las cremas de verduras.
Quería preguntarte por una alternativa a las hojas de los nabos, ya que la mayoría de las veces vienen sin ellos…
Mil gracias!
Hola Mayte, pues no se si tendrás fácil el encontrar grelos. Si es así, con unos pocos tallos de esos que tiramos… Y si no, unos poquitos grelos de lata, previamente lavados, igual hacen el apaño… 😜
Fantástica idea! Muchas gracias y Feliz Navidad!
¡Igualmente, Mayte! Y gracias por comentar en mi blog. Pasa hasta la cocina, estás en tu casa
Receta maravillosa. Realmente los nabos hacen una diferencia notable.
Pienso lo mismo que tú… Si no, es demasiado dulce. Al menos para mi gusto.
Hola Carmen! He seguido tu receta y me ha quedado una crema riquísima, muchas gracias! El único problema es que se notaban los hilos del nabo, y por mucho que pasaras la batidora no se iban. Se te ocurre alguna idea para evitarlo?
Hola Astrid:
Hay un remedio que se usa siempre que alguna crema, después de pasarla por la batidora, no queda suficientemente fina. Ese remedio no es otro que el antiguo chino, que a mi me parece un arma de tortura. En su lugar, yo utilizo un buen pasapuré con la rejilla más fina. Consigo lo mismo y sin trabajar …¡como una china…!
Gracias por comentar aquí.
Hola Carmen! He seguido tu receta y me ha quedado una crema riquísima, muchas gracias! El único problema es que se notaban los hilos del nabo, y por mucho que pasaras la batidora no se iban. Se te ocurre alguna idea para evitarlo?