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CHULETERO DE CERDO RELLENO, FÁCIL Y RICO
Carnes

CHULETERO DE CERDO RELLENO, FÁCIL Y RICO

26/11/2019

CHULETERO DE CERDO RELLENO, FÁCIL Y RICO

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Comensales: 8 Tiempo de preparación: 15M Tiempo de cocinado: 1H

INGREDIENTES

  • 1 trozo de chuletero de cerdo Coren Selecta de unos 2 kilos
  • 200 grs de bacon ahumado
  • 200 grs de queso San Simón da Costa
  • 100 grs de dátiles sin hueso
  • 200 ml de brandy
  • aceite, sal y pimienta

Fue ponerme a hornear este chuletero de cerdo relleno, y, en cuanto empezó a perfumar mi cocina y la de buena parte de mis vecinos,  comencé a  pensar que, indefectiblemente, se va acercando la Navidad  y aunque no apetezca mucho, es tiempo de empezar a elegir los menús para esas fechas.

No sé si os pasa a vosotros lo mismo, pero a mi me gusta cambiar los menús navideños cada año, sin morir en el intento y sin arruinarme. Si perseguís el mismo sueño navideño que yo, esta será una de vuestras recetas comodín para festivales y reuniones multitudinarias.

Este modesto chuletero de cerdo, pero, eso sí,  de cerdo alimentado con castañas de la marca  Selecta de Coren, con un poco de chiste, puede convertirse en un plato fácil, riquísimo y casi de lujo, a un precio más que razonable.

¡Vamos allá!

Aproximado proceder

Pedimos en la carnicería de nuestro supermercado Gadis que nos abran el chuletero en forma de libro, pero sin llegar a desprender la carne del hueso.  Lo podréis apreciar en la foto siguiente.

CHULETERO RELLENO COREN

En una buena batidora mezclamos; el bacon ahumado  y el queso San Simón da Costa troceados, los dátiles deshuesados y un  buen chorro del brandy para que se triture mejor la mezcla. Tiene que quedar una pasta espesa para que sea manejable. Si no tenéis yna turmix muy potente, calentad el queso un poco en el micro y se facilitará el proceso bastante.

Con ayuda de una espátula,  vamos colocando una capa de pasta entre cada trozo de carne, intentando que la mezcla llegue bien abajo, tal y como, espero, se aprecie en la foto siguiente. Salpimentamos y reservamos la mezcla sobrante. 

chuletero relleno gadis

Calentamos el horno a 250 º, y, cuando alcance esa temperatura, introducimos el chuletero relleno. Lo dejamos asar  5 minutos por un lado  y otros 5 minutos por el otro. Así, sin añadir nada más, que ya tiene el asunto grasa de sobra.

Pasados esos 10 minutos, bajamos la temperatura a 190º , añadimos en la fuente de horno el resto de pasta que nos haya sobrado y vertemos sobre el chuletero el brandy. Horneamos 45 minutos.

Es necesario vigilar el horno porque  tendremos que añadir algo de agua a la fuente. Añadiremos más agua , según veamos que sea necesario.

A mitad de cocinado, si vemos que la pasta comienza a tostarse de más, tapamos el chuletero con papel de aluminio y lo dejamos cubierto el tiempo restante. 

chuletero cerdo coren gadis

 

Pasado el tempo de horno, retiramos el chuletero  y pasamos la salsa por la batidora para que se integre la pasta del relleno con los jugos del asado.

Acompañamiento: patatas «espachurrás» 

Un arroz salteado, un puré de patatas, o, en este caso,  unas  deliciosas patatas «espachurrás», como les  llamamos en mi casa, son el acompañamiento perfecto para este plato.

No tenéis más que cocer de forma tradicional las patatas lavadas y con piel, o, mucho más rápido y rico, cocerlas al vapor en el microondas con el estuche de silicona adecuado para ello. En el micro, tardaréis sólo 8 minutos y no mancharéis nada.

Una vez cocidas las patatas pondremos a calentar en una sartén un poco de aceite virgen aromatizado  con tomillo fresco y unos dientes de  ajo, con piel, pero  un poco golpeados para que suelten sabor.

Añadimos las patatas y con ayuda de un prensa verduras, las presionamos hasta que se rompan un poco. Las dejamos espachurradas y esperamos a que se tuesten un poquito por las dos caras. Este proceso puede hacerse con antelación y las patatas ya terminadas, pueden recalentarse en el horno mientras se termina de hacer la carne.

No me digáis que este no es un plato para fiestas y festejos multitudinarios y/o navideños. Y no es por nada, pero a este plato, no hay «cuñao» que se resista… O igual sí…

chuletero relleno gadis

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Carmen Albo

Una aficionada a disfrutar mucho de la vida en general y de la cocina en particular...

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9 comentarios

Felicidad 27/11/2019 - 11:08

Tiene una Pintazaaa…

Gracias.

Reply
Carmen Albo 27/11/2019 - 13:55

¡¡Es facilísima!! y muy, muy resultona. Pruébala y me cuentas, Felicidad. La estoy haciendo en mis cursos de cocina de Navidad 2019 y está siendo un éxito…

Reply
Mª Eugenia 27/11/2019 - 15:41

Que pinta mas buena!!! Según veo en la foto,¿ has puesto una brocheta atravesando la carne?
¿Es para que no se abra y se esparrame toda la salsa? Gracias

Reply
Carmen Albo 02/12/2019 - 17:02

Hola María Eugenia: juraría que te había respondido, pero veo ahora que mi comentario se lo ha comido el ciberespacio. Sí, la procheta es para que no se desmonte el chuletero y, como bien dices se salga el relleno y se tuesten de más las chuletas…

Reply
Mª Eugenia 27/11/2019 - 15:46

Otra pregunta, que clase de queso puedo poner que sea parecido a ese. Gracias otra vez

Reply
Carmen Albo 02/12/2019 - 17:04

Pues un idiazabal, sería lo más parecido por el toque ahumado, aunque cualquier queso grasito, irá fenomenal…Un gruyere, un emmental—

Reply
Ana 28/11/2019 - 21:11

El Me encantó la receta y fácil de preparar, enhorabuena Carmen. chuletero exquisito. Todo un exito

Reply
Carmen Albo 02/12/2019 - 17:07

Pues ¡me alegro un montón, Ana! Y gracias por comentar…

Reply
PULARDA RELLENA FÁCIL Y RICA - Guisándome la Vida 19/12/2019 - 20:08

[…] Os dejo el costillar relleno SELECTA  que ha sido  el éxito de este año en mis cursos, AQUÍ […]

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Soy una aficionada a disfrutar mucho de la vida en general y de la cocina en particular” Comer, vivir, soñar…y contarlo. Esa es la razón de ser de mi blog, guisandome la vida.

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