CALABACINES RELLENOS DE MARISCOS, FÁCILES Y RICOS
Imprimir receta
INGREDIENTES
- 3 calabacines rectos y de calibre mediano de FRUTAS NIEVES
- 1 bolsa de carne de buey de mar ultracongelado PEREIRA
- 1 lata de berberechos gallegos de CONSERVAS PORTOMAR
- 2 puerros
- pan rallado
- aceite, sal y pimienta
Hoy, en mi colaboración mensual con Frutas Nieves, os traigo esta receta de calabacines rellenos de mariscos, fáciles y ricos.
Se acerca la navidad y no sé sí, como yo, todos los que alimentáis almas, (en el sentido menos poético y más literal del término), estáis empezando a soñar con los menús que prepararéis estas fechas
Sí es así, esta receta de calabacines rellenos de marisco, fáciles y ricos que acabo de sacar del horno igual os sacan también de un apuro. Es una receta ligera, rica, navideña, con mucho verde y sin carne.
Estos calabacines, pueden ser un entrante estupendo y diferente. Y si tenéis algún pseudovegetariano en vuestra vida, o en vuestra mesa, también serán una solución…¡ Y fácil y rica!
Aproximado proceder:
Compramos los calabacines más rectitos y simétricos que encontremos. Para ponerlo como entrante, teóricamente, llegaría con un trocito de calabacín por persona, pero ya os digo yo, que pongáis dos por cabeza…¡Y habrá quien repita!
Cortamos los calabacines en trozos de unos 5 o 6 centímetros. Con ayuda de una cuchara «sacabolas», los vaciamos por dentro dándoles forma de «vasito». Ver foto.
Lavamos y cortamos muy finos los dos puerros y la carne de los calabacines retirada con la cuchara. Pochamos las dos verduras en un poquito de aceite y algo de sal en una sartén. Yo, como siempre, para abreviar este proceso de pochado de verduras, las introduzco previamente y ya cortadas, en un estuche para cocinar en micro durante 8 minutos. Después, escurro y pocho la verdura de forma tradicional, pero ahorrándome aceite y, también, mucho tiempo.
Cuando puerro y calabacín están pochados, añadimos la carne de buey de mar ultracongelada Pereira e incorporamos el caldo de la lata de berberechos gallegos Portomar, que también le dará aún más sabor a mar y marisco. Dejamos que se reduzca el líquido, probamos de sal y añadimos pimientas molidas.
Mientras se pocha el puerro en la sartén, introducimos los vasitos de calabacín en el micro y en el mismo estuche, durante 6 minutos. Los retiremos y colocamos, boca abajo sobre papel de cocina. Si no utilizamos micro, semicocemos en agua o en tartera de vapor, los calabacines hasta que estén algo blanditos pero aún firmes. Escurrimos boca abajo sobre papel de cocina.
Retiramos del fuego y añadimos los berberechos a la mezcla, reservando unos poquitos para decorar cada calabacín en el momento de emplatar,
Y ya no queda mucho más que, con ayuda de una cuchara, rellenar bien los vasitos de calabacin con la mezcla de puerro, carne de buey de mar y berberechos en conserva y cubrirlos con un poquito de pan rallado para evitar que se seque el relleno
Los introducimos en el horno durante 15 minutos a 180º y listos para disfrutar.
ponemos un berberecho sobre cada calabacín, y listos para haceros disfrutar
Un plato muy verde, ligero, y con un fuerte sabor a mar que, además, es fácil de hacer y muy, muy rico.
