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ENSALADA DE GARBANZOS A LA GRIEGA
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ENSALADA DE GARBANZOS A LA GRIEGA

10/08/2019

ENSALADA DE GARBANZOS A LA GRIEGA

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Comensales: 4-6 Tiempo de preparación: 10M Tiempo de cocinado: 10M

INGREDIENTES

  • 1 bote de garbanzos cocidos Luengo
  • 250gr de tomates cherry
  • 1 pepino
  • 1 bote de aceitunas negras sin hueso
  • 1 cebolleta
  • 250gr de yogur griego Reina
  • mostaza dulce
  • eneldo fresco o seco
  • aceite de oliva
  • sal

Esta receta de ensalada de garbanzos a la griega es un invento mío para versionar ensaladas y comer legumbres en verano. Que las legumbres son sanas lo sabemos todos, pero, llega el calor y parece que las borramos de nuestra dieta y que desaparecen de la faz de la tierra.

Así que en modo fresquito y sustituyendo, el queso feta, (que llevaría toda ensalada griega que se precie),  por huevos cocidos, conseguiréis un plato completo, sano y muy nutritivo. 

Ni que decir tiene, esta es receta de las de modo «facilón y lucido», pero en grado sumo, y hablando de facilidades,  todos los ingredientes los he comprado, a toda velocidad, en mi super Gadis del barrio.

Y si no sois, como yo, «muy fans» del pepino, en este receta os reconciliaréis con él…¡Y hasta os haréis amigos!

Por último, un aviso a navegantes: la salsa que aliña esta ensalada es la que le da el chiste y la convierte en  diferente. 

Si queréis hacer la receta en versión menos calórica, no tenéis  más que sustituir el yogur griego por otro bajo  en calorías y controlar un poquito más el aceite.

Aproximado proceder

ensalada de garbanzos a la griega

Cocemos los 4 huevos en agua durante 10 minutos. Enfriamos, pelamos y reservamos.

Abrimos un bote de garbanzos cocidos Luengo, los enjuagamos, escurrimos y depositamos en un bowl grande.

Cortamos los tomates cherry  y las aceitunas negras a la mitad.

Pelamos el pepino y lo cortamos en cuadraditos.

Pelamos y cortamos una cebolleta en lascas finas. 

Mezclamos todos los ingredientes anteriores, menos los huevos cocidos.

Colocamos en el recipiente donde se va a servir y decoramos con los huevos cortados en cuartos y con unas cucharadas de salsa.

SALSA: mezclamos 250 gr de yogur griego Reina  con una cucharada de mostaza dulce y sal. Añadimos aceite de oliva al gusto y un buen puñado de eneldo seco, o fresco bien picado.

Aquí os dejo una sugerencia de presentación, pero bien mezcladito con toda la salsa y bien fresquito de la nevera, es como está delicioso este plato. Animaos a probarlo  y ya me contaréis…

ensalada de garbanzos a la griega

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