ENSALADA DE GARBANZOS A LA GRIEGA
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INGREDIENTES
- 1 bote de garbanzos cocidos Luengo
- 250gr de tomates cherry
- 1 pepino
- 1 bote de aceitunas negras sin hueso
- 1 cebolleta
- 250gr de yogur griego Reina
- mostaza dulce
- eneldo fresco o seco
- aceite de oliva
- sal
Esta receta de ensalada de garbanzos a la griega es un invento mío para versionar ensaladas y comer legumbres en verano. Que las legumbres son sanas lo sabemos todos, pero, llega el calor y parece que las borramos de nuestra dieta y que desaparecen de la faz de la tierra.
Así que en modo fresquito y sustituyendo, el queso feta, (que llevaría toda ensalada griega que se precie), por huevos cocidos, conseguiréis un plato completo, sano y muy nutritivo.
Ni que decir tiene, esta es receta de las de modo “facilón y lucido”, pero en grado sumo, y hablando de facilidades, todos los ingredientes los he comprado, a toda velocidad, en mi super Gadis del barrio.
Y si no sois, como yo, “muy fans” del pepino, en este receta os reconciliaréis con él…¡Y hasta os haréis amigos!
Por último, un aviso a navegantes: la salsa que aliña esta ensalada es la que le da el chiste y la convierte en diferente.
Si queréis hacer la receta en versión menos calórica, no tenéis más que sustituir el yogur griego por otro bajo en calorías y controlar un poquito más el aceite.
Aproximado proceder
ensalada de garbanzos a la griega
Cocemos los 4 huevos en agua durante 10 minutos. Enfriamos, pelamos y reservamos.
Abrimos un bote de garbanzos cocidos Luengo, los enjuagamos, escurrimos y depositamos en un bowl grande.
Cortamos los tomates cherry y las aceitunas negras a la mitad.
Pelamos el pepino y lo cortamos en cuadraditos.
Pelamos y cortamos una cebolleta en lascas finas.
Mezclamos todos los ingredientes anteriores, menos los huevos cocidos.
Colocamos en el recipiente donde se va a servir y decoramos con los huevos cortados en cuartos y con unas cucharadas de salsa.
SALSA: mezclamos 250 gr de yogur griego Reina con una cucharada de mostaza dulce y sal. Añadimos aceite de oliva al gusto y un buen puñado de eneldo seco, o fresco bien picado.
Aquí os dejo una sugerencia de presentación, pero bien mezcladito con toda la salsa y bien fresquito de la nevera, es como está delicioso este plato. Animaos a probarlo y ya me contaréis…
ensalada de garbanzos a la griega
