ENSALADA CON HIGOS, MANZANA Y SALSA DE QUESO DE CABRA
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INGREDIENTES
- 100gr de queso de cabra fresco
- leche
- Zumo de lima
- 1 bolsa de brotes verdes
- 6 higos
- 1 manzana pink lady
- 1 manzana granny Smith
- 1 trocito de hinojo o cebolleta
- 60 gr de nueces o anacardos tostados
- Sal y pimienta
Esta receta de ensalada con higos, manzana y salsa de queso de cabra, es lo más fácil, rico y rápido que podáis imaginar. Aunque el queso de cabra está ultimanente, como estuvo en su día el vinagre de Módena, más visto que el tebeo, en este caso está justificada su utilización. Creo.
Precisamente, el chiste de esta ensalada reside en los higos y en el salsurrio de queso de cabra que la bendice y acompaña y que está de toma pan y moja. A los que os chirríe un poco lo de: “salsurrio”, perdonadme. A mi me dan sofoquinas, y no sólo por mi edad, sino por leer constantemente, “dressing”, en vez de el cristiano término: salsurrio, o el correctísimo: salsa.
Dicho esto, al lío y a disfrutar de una ensalada distinta, fácil, rápida, riquísima y con higos, que como bien sabéis, están en temporada muy poquito tiempo
Aproximado proceder:
Batimos con una buena turmix el queso de cabra, la leche, el zumo de lima, la sal y la pimienta, hasta obtener una salsa espesa pero fluida
En una ensaladera amplia, disponemos los brotes verdes de ensaladas. Sobre ellas las rodajas de manzana cortadas finas y los higos cortados en 4 porciones cada uno. Salamos.
Cortamos muy finito el hinojo y lo añadimos a la ensalada.
Esparcimos los anacardos sobre la ensalada y servimos con parte de la salsa de queso sobre ella y parte en salsera.
NOTA: en esta ensalada tengo la oportunidad de reivindicar la utilización del desconocido hinojo en nuestra cocina. Para el caso de que no tengáis un Frutas Nieves cerca y no lo encontréis facilmente, podríais sustituirlo por cebolleta, también cortada muy fina. Pero el hinojo le da un puntito, ya os lo digo yo…
2 comentarios
Hace mucho que te sigo Carmen, y además conozco a gente de tu familia 😀. Necesito y digo bien, necesito decirte que eres una maravillosa y fenomenal cocinera! y animarte a que sigas con este blog publicando originales y deliciosas recetas y con ese punto también diferente en tus textos que hace que tus mails sean los primeros que abro con expectación! (después de los de Agencia Tributaria claro😂😂) Un abrazo! .
Creo que me acabas de echar el mayor pipopo de mi vida, Teresa. Qué me sitúes en intención y atención después de los mails de la Agencia Tributaria, es, impresionante! En serio, muchisídimas gracias. Comentarios como tuyo me alegran el día, en este caso, la noche y me recuerdan que tendría que volver a escribir historietas… 😜 Mil gracias, de verdad!!