POLLO A LA MORUNA. RECETA DE ÉXITO TOTAL.
Imprimir recetaINGREDIENTES
- 4 muslos de pollo con su sobrezanco
- 4 zanahorias
- 2 cebollas grandecitas
- 16 ciruelas pasas sin pepita
- canela y comino molidos
- 1 ramita de hierbabuena
- Aceite, agua, sal y pimientas
Este, recién bautizado por mi, “pollo a la moruna”, es, probablemente, mi receta de pollo simplón y facilón favorito.
Es mi personal teoría, (tan particular como el patio de mi casa), que el pollo vulgar y corriente, para que esté rico, tiene que ir disfrazado. De lo contrario, sabe a vivo.
Si sois de esos que juráis que hacéis un pollo maravilloso con un chorrito de limón y un starlux, no os molestéis, esta no será una de vuestras recetas de pollo favoritas. Si por el contrario, creéis que el pollo sin adornar, a lo único que sabe es a pluma, entonces, habéis encontrado una receta ideal.
POLLO A LA MORUNA: RECETA DE ÉXITO TOTAL
Aproximado proceder
Antes de nada, y ayudados por unas tijeras, retiramos el exceso de esos trozos grasosos y amarillentos del pollo. Cuanto menos graso resulte el guiso mejor sabrá.
Salpimentamos el pollo y lo doramos en un fondito de aceite virgen y en la misma tartera donde lo vayamos a guisar. Reservamos el pollo bien dorado.
En la misma tartera donde hemos marcado el pollo, doramos después la zanahoria y la cebolla cortadas en rodajas. salamos ligeramente. Si fuera necesario, que será, añadimos algo más de aceite.
Cuando la verdura está semi pochada, añadimos el comino y la canela.
Incorporamos los trozos del pollo antes sellado a la cazuela.
Añadimos agua o caldo de ave, hasta cubrir el pollo hasta la mitad.
Incorporamos también las ciruelas y tapamos la tartera.
Dejamos cocer a fuego suave unos 4o minutos. Si queda mucho líquido, subimos el fuego y dejamos que se evapore una parte de él.
El pollo tiene que quedar como en esta foto, muy tierno y con la carne ya algo retirada del hueso.
Servimos acompañado de arroz en blanco y con la guarnición de su salsa las verduras y ciruelas con las que se guisó.
Como toque especial y diferente, que le da mucha frescura y que os sorprenderá, añadimos unas hojitas tiernas de hierbabuena en el momento de servir.
Y no hay mucho más que añadir…bueno, sólo que esta es quizá mi receta de pollo facilón favorita, animáos a comprobar si también es la vuestra.
Y ya me contaréis…
Guisándome la vida, Carmen Albo. Blog sobre gastronomía y cosas mías
4 comentarios
Buenísimo!. Es la típica receta para hacerla en Tajine.
Espectacular Carmen. Me busqué un buen “Pitu de caleya” e incluso hierbabuena (porque me gustó la idea). Lo hice con mucho cariño y mucha ilusión. Al acabar de cenar el “pitu”, casi me comen a mí (a besos). Coroné la receta con un buen queso “Gamoneu” acompañado de membrillo de manzana (estamos en Asturias), a modo de postre. Ahora mismo me estoy tomando una copa relajadamente para enjugar tantas emociones.
En fin, … no esperaba menos de tí.
Besos de un gallego en Ovieu.
Buena y práctica receta, apta para cualquier ocasión.
Que sencillo y que rico queda así.
El poquito de canela y las ciruelas le dan ya un sabor que me encanta y comemos rápido y bien.
Un abrazo Carmen, felices fiestas y que este año que entra nos depare salud y trabajo, ya pondremos nosotros el resto.
Besitossss