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POLLO A LA MORUNA. RECETA DE ÉXITO TOTAL.
AvesDestacadas

POLLO A LA MORUNA. RECETA DE ÉXITO TOTAL.

07/12/2014

POLLO A LA MORUNA. RECETA DE ÉXITO TOTAL.

Imprimir receta
Comensales: 4 Tiempo de preparación: 20 minutos Tiempo de cocinado: 40 minutos

INGREDIENTES

  • 4 muslos de pollo  con su sobrezanco 
  • 4 zanahorias
  • 2 cebollas grandecitas
  • 16 ciruelas pasas sin pepita
  • canela y comino molidos
  • 1 ramita de hierbabuena
  • Aceite, agua, sal y pimientas


Este, recién  bautizado por mi, «pollo a la moruna», es, probablemente, mi receta de pollo simplón y facilón favorito.
Es mi personal teoría,  (tan particular como el patio de mi casa), que el pollo vulgar y corriente, para que esté rico, tiene que ir disfrazado. De lo contrario, sabe a vivo.

Si sois de esos que juráis que hacéis un pollo maravilloso con un chorrito de limón y un starlux, no os molestéis, esta no será una de vuestras recetas de pollo favoritas. Si por el contrario, creéis que el pollo sin adornar, a lo único que sabe es a pluma, entonces, habéis encontrado una receta ideal.


POLLO A LA MORUNA: RECETA DE ÉXITO TOTAL

Aproximado proceder

Antes de nada, y ayudados por unas tijeras, retiramos el exceso de esos trozos grasosos y amarillentos del pollo. Cuanto menos graso resulte el guiso  mejor sabrá.

Salpimentamos el pollo y lo doramos en un fondito de aceite virgen y en la misma tartera donde lo vayamos a guisar. Reservamos el pollo bien dorado.


En la misma tartera donde hemos marcado el pollo,  doramos después la zanahoria y la cebolla cortadas en rodajas. salamos ligeramente. Si fuera necesario, que será, añadimos algo más de aceite.

Cuando la verdura está semi pochada, añadimos el comino y la canela.


Incorporamos los trozos del pollo antes sellado a la cazuela.

Añadimos agua o caldo de ave, hasta cubrir el pollo hasta la mitad.

Incorporamos también las ciruelas y tapamos la tartera.


Dejamos cocer a fuego suave unos 4o minutos. Si queda mucho líquido, subimos el fuego y dejamos que se evapore una parte de él.

El pollo tiene que quedar como en esta foto, muy tierno y con la carne ya algo retirada del hueso.


Servimos acompañado de arroz en blanco y con  la guarnición de su salsa las verduras y ciruelas con las que se guisó.

Como toque especial y diferente, que le da mucha frescura y que os sorprenderá, añadimos unas hojitas tiernas de hierbabuena en el momento de servir.


Y no hay mucho más que añadir…bueno, sólo que esta es quizá mi receta de pollo facilón favorita, animáos a comprobar si también es la vuestra.

Y ya me contaréis…
Guisándome la vida, Carmen Albo. Blog sobre gastronomía y cosas mías

carmen alboguisandome la vidapollo a la morunapollo fácilpollo guisado
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4 comentarios

Pilar 08/12/2014 - 21:03

Buenísimo!. Es la típica receta para hacerla en Tajine.

Reply
Nacho Goico 10/12/2014 - 23:19

Espectacular Carmen. Me busqué un buen «Pitu de caleya» e incluso hierbabuena (porque me gustó la idea). Lo hice con mucho cariño y mucha ilusión. Al acabar de cenar el «pitu», casi me comen a mí (a besos). Coroné la receta con un buen queso «Gamoneu» acompañado de membrillo de manzana (estamos en Asturias), a modo de postre. Ahora mismo me estoy tomando una copa relajadamente para enjugar tantas emociones.
En fin, … no esperaba menos de tí.
Besos de un gallego en Ovieu.

Reply
Foro cocina 18/12/2014 - 20:07

Buena y práctica receta, apta para cualquier ocasión.

Reply
María Teresa 30/12/2014 - 12:08

Que sencillo y que rico queda así.
El poquito de canela y las ciruelas le dan ya un sabor que me encanta y comemos rápido y bien.
Un abrazo Carmen, felices fiestas y que este año que entra nos depare salud y trabajo, ya pondremos nosotros el resto.
Besitossss

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Carmen Albo

Soy una aficionada a disfrutar mucho de la vida en general y de la cocina en particular” Comer, vivir, soñar…y contarlo. Esa es la razón de ser de mi blog, guisandome la vida.

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