Lomo de cerdo relleno, fácil y rico.

Como me da vergüenza, no sé si más torera que cocinera, ver la fecha de publicación de mi último post, vamos a obviar ese detalle y a proceder a escribir como quien no quiere la cosa. A ver si cojo carrerilla y vuelvo a pillarle el gusto a escribir, venciendo la pereza ultimamente me da ponerme a teclear para el blog.

La receta de lomo relleno de hoy, rica, jugosa y por supuesto, facilona y lucida. ¿Cómo, si no, iba a estar en el blog? Además y lo digo en serio, puede abaratarse mucho y sigue estando buenísima, si en vez de cinta de lomo fresca usáis costillar de cerdo bajo, que es mucho más barato y puede  quedar hasta más jugoso. Si optáis por esa pieza del cerdo, tenéis que hacer filetitos de la misma igual que en esta pieza de lomo pero sin llegar al hueso, hueso del que desprenderéis la carne en el momento de servirla en la mesa.

Para mi una forma de presentar el lomo de cerdo de forma que no quede seco, fácil y tan rica que sirve para invitados.

LOMO RELLENO FÁCIL, RICO Y JUGOSO


Ingredientes para 4 personas

• 1K de cinta de lomo de cerdo fresco
• 8 lonchas de queso rico, (Enmental, Gouda, cremoso….)
• 8 lonchas de bacon ahumado
• 1 naranja de zumo
• 1 vasito tamaño vino de brandy
• 2 cucharadas de mostaza alemana dulce (la dulce de Mercadona también sirve)
• Aceite de oliva, sal y pimienta
• (3 palillos)

Aproximado proceder

Limpiamos de grasa la cinta de lomo

Hacemos 8 filetes de la cinta, pero sin llegar a separarlos del todo de la pieza

Salpimentamos. Untamos cada filete con la mostaza dulce y colocamos, también entre cada filete de cerdo, una loncha de queso y  una tira de bacon ahumado,

Con ayuda de 3 palillos, pinchamos los filetes de cerdo por la parte superior para que no se caiga el montaje. (En la foto de abajo del cerdo ya asado creo que se aprecian los palillos)

Colocamos la cinta ya rellena y con sus palillos en una fuente de horno.

regamos con aceite por todas partes e introducimos en horno ya caliente a 200º Horneamos 15 minutos dando la vuelta a mitad del tiempo.

A continuación, bajamos la temperatura a 180º y añadimos el vasito de brandy, el zumo de la naranja y las cáscaras de la misma. Horneamos unos 35 minutos más.

Si se consumiese el líquido durante el horneado, se añade un poquito de agua.

Si se consigue dar el punto de cocción justo, que muchas veces depende de cada horno, de la altura de la bandeja, del tamaño de la pieza de carne…Os aseguro que queda delicioso, tanto como su salsa llena de los jugos del queso derretido….

Si que es conveniente esperar a que se temple un poco la carne, para que el queso no esté muy líquido.
Y no digo mucho más que lo de siempre…Ya me contaréis!Guisándome la vida, Carmen Albo. Blog sobre gastronomía y cosas mías