Guisándome La Vida
  • Quien Soy
  • Recetas
  • Libros
  • Historietas
  • Cursos online
  • Radio
  • Videos
  • Contacto
  • Tienda
Recetas Top
RAPE CON ALMEJAS AL HORNO
MEJILLONES AL CURRY FÁCIL Y RÁPIDO
PASTA A LA CARBONARA VEGETARIANA
PASTEL DE VERDURAS LIGHT Y DELICIOSO
SOLOMILLOS DE CERDO GLASEADOS A LA NARANJA
TATAKI DE SOLOMILLO DE TERNERA GALLEGA
PASTA A LA SICILIANA, TODO UN DESCUBRIMIENTO
POLLO AL CURRY, FÁCIL Y RIQUÍSIMO
Pasta a la mejicana
Ensaladilla rusa de lujo (Remasterizada)

Guisándome La Vida

  • Quien Soy
  • Recetas
  • Libros
  • Historietas
  • Cursos online
  • Radio
  • Videos
  • Contacto
  • Tienda
0
Pechugas rellenas
AvesDestacadas

Pechugas rellenas

21/06/2012

Pechugas rellenas

Imprimir receta
Comensales: 6 Tiempo de preparación: 20 minutos Tiempo de cocinado: 30 minutos

INGREDIENTES

  • 6 pechugas de pollo
  • 2 cebolletas
  • 500 g de champiñones
  • 150 g de bacon ahumado
  • Quesos rallados, o picados, y/o de untar (de esos que todos tenemos viviendo misteriosa y eternamente en la nevera)
  • 1 vasito de Pedro Ximenez o de brandy
  • Harina, caldo de carne, (o agua + cubito de carne)
  • Sal y tomillo (opcional) 


Hoy, con cierto retraso para no variar, (no se ya ni «paqué» lo digo), os traigo una receta riquísima… ¡A ver si así compensamos!
No se que extraña asociación de ideas he tenido, que al pensar en pechugas rellenas,  mi subconsciente o mi inconsciente, que vaya usted a saber cual de los dos ha sido,  han traído a mi mente la palabra silicona. Extraño, la verdad, aunque dada mi edad, por poner un suponer y ya puestos a asociar, también ese mismo inconsciente podía haberme traído a Anita Obregón, que ya puestos, otra vez, pues casi hubiese sido mucho peor. 


En fin, tonterías de rubia aparte, esta es una recetillas clasicona paro muy sabrosa y resultona, de esas que dan un poquito más de trabajo en la fase de preparación pero que te dejan quedar como una reina. Tanto, que sirven perfectamente para obsequiar a invitados, o para autoobsequiarse uno mismo, que de vez en cuando, tampoco es mala cosa. 


En cualquier caso, para ambas ocasiones y aún siendo un plato clasicón, es lucidísimo y para invitados casi barato.




PECHUGAS DE POLLO RELLENAS
Ingredientes para 6 personas
6 pechugas de pollo
2 cebolletas
500 g de champiñones
150 g de bacon ahumado
Quesos rallados, o picados, y/o de untar (de esos que todos tenemos viviendo misteriosa y eternamente en la nevera)
1 vasito de Pedro Ximenez o de brandy
Harina, caldo de carne, (o agua + cubito de carne)
Sal y tomillo (opcional) 

Aproximado proceder
Cortamos muy menuda una de las cebolletas y la sofreímos en el mínimo aceite posible. Salamos ligeramente, porque el resto de ingredientes ya son saladetes. 


Cuando casi está pochada añadimos el bacon en trocitos y unos 150 g de los champiñones también muy picados. dejamos hacer unos 5 minutos. (si queremos añadir tomillo fresco es el momento de hecerlo). 


Importante: retirar todo el aceite sobrante, con el queso y el bacon ya hay grasa y calorías de sobra. 
Fuera del fuego añadimos a la mezcla los restos de queso que tengamos por casa. Este se derretirá y quedará una masa compacta fácil de manejar.
Yo le añadí un resto de queso fundido de esos de «meter el palito» sabor Camembert y dos puñaditos de queso rallado Emmental que también andaba despistado por mi nevera



Es más cómodo pedir en la carnicería que nos preparen y abran las pechugas para rellenar. En esta ocasión lo hice yo y la verdad que lleva algo de tiempo.Sobre la pechuga abierta colocamos la farsa.



Enrollamos la pechuga y cerramos con palillos el invento. Cuantos menos palillos usemos mejor porque luego habrá que retirarlos…





Enharinamos ligeramente las pechugas y reservamos.

Picamos la cebolleta que nos quedaba en lascas, y  la sofreímos en un poquito de aceite.


Cuando esté medio doradilla, añadimos las pechugas enharinadas que teníamos previamente reservadas, hasta que estén selladas por todos lados.

En ese momento añadimos el vaso de Pedro Ximenez y dejamos hacer unos minutos a fuego fuerte para que se evapore el alcohol.

Añadimos el caldo o (agua + cubito), hasta dejarlas semicubiertas.
A fuego medio, bajo, dejamos hacer 15 o 20 minutos según el grosor de las pechugas. Si nos pasamos se nos secarán un poco y es una pena. Cosa que, como se puede apreciar en la foto de inicio, me pasó a mi por olvidarme de ellas mientras mareaba en Facebook
Cortamos y salteamos en una sartén el resto de champiñones que  aún no habíamos utilizado. reservamos.
Pasamos por una buena turmix la salsa y la cebolla hasta obtener una salsa fina.Como parte del queso habrá pasado de las pechugas al guiso, la salsa estará ligada y deliciosa.
En el último momento añadiremos los champiñones reservados a la salsa, templaremos todo y retiraremos los palillos. (Más fácil hacerlo en caliente aunque nos quememos un poquito los dedos)

Para presentar el plato, cortamos en dos trozos cada pechuga, como se puede apreciar en la primera foto, salseamos y acompañamos de patatas al vapor con aceite de trufa y sal de la rica.
Un arroz en blanco acompañado del mismo aceite, tampoco sería ninguna tontería…
Y por no variar, y como digo siempre…Ya me contaréis!!

Guisándome la vida, Carmen Albo. Blog sobre gastronomía y cosas mías

avescarmen alboguisandome la vidapechugas de pollopechugas de pollo rellenaspechugas rellenas
3 comentarios
0
Facebook Twitter Google + Pinterest
Carmen Albo

Una aficionada a disfrutar mucho de la vida en general y de la cocina en particular...

anterior entrada
Tiramisú my way
siguiente entrada
Bizcocho pâo de lò. Historieta: la vida secreta de las recetas

Otras recetas que te pueden gustar

Patatas confitadas, fáciles y lucidas como pocas

26/03/2014

Terrina de foie, turrón y manzana

26/12/2011

Lacón con grelos de mi abuela. Historieta, el...

02/02/2010

Tiramisú my way

04/06/2012

Confit de pato resultón, tomates glaseados y patatas...

23/01/2012

Chupitos de salmorejo con jamón joselito.

12/11/2012

Bizcocho pâo de lò. Historieta: la vida secreta...

02/07/2012

Chupachups de tomates cherry

21/05/2010

La tarta tatin más fácil del mundo

28/01/2013

Mousse de queso mascarpone y frambuesas

23/10/2013

3 comentarios

Mezquita 22/06/2012 - 07:09

Mmmmmmmmmm me apunto!!!!

Deliciosas Carmen!!

Bicos.

Lau.

Reply
Antonio Velloso 25/06/2012 - 18:53

Hola Carmen:
Esta receta siempre triunfo en mi casa acompañada de un rico pure de patatas casero. La receta es similar excepto que yo uso Tio Pepe. Por cierto tengo que hacerla ya porque hace mucho que no la hago.

Reply
Guisandome la vida, Carmen Albo 27/06/2012 - 08:18

Pues, Antonio, ese puré de patatas casero me parece el acompañamiento definitivo!! Y yo también soy muy aficionada a cocinar con Tío Pepe, y con esa marca y sin ponerle los cuernos.

Mis bechameles y/o croquetas siempre llevan un ligero toque de ese jerez, que, sin notarse, le da un nosequé a esa salsa.

Anímate a recuperar la receta y me cuentas…

Y gracias por comentar, Antonio!!

Reply

Deja un comentario Cancelar respuesta

Carmen Albo

Soy una aficionada a disfrutar mucho de la vida en general y de la cocina en particular” Comer, vivir, soñar…y contarlo. Esa es la razón de ser de mi blog, guisandome la vida.

Cae en mis redes

Facebook Twitter Google + Instagram Pinterest RSS
Guisándome la vida

Recibe nuevas recetas y noticias

SPONSOR

Frutas Nieves

Categorías

  • Acompañamientos
  • Aperitivos fáciles
  • Arroces
  • Aves
  • Carnes
  • Cremas y Sopas
  • Cursos on line
  • Destacadas
  • Dieta proteica
  • Ensaladas
  • Entrantes calientes
  • Entrantes fríos
  • Historietas
  • Huevos
  • Pastas
  • Pescados y mariscos
  • Postres
  • Potajes Maravillosos
  • Sitios y Cosas
  • Slider
  • Verduras

Gracias por visitar mi Blog

Gracias por visitar mi Blog

Soy una aficionada a disfrutar mucho de la vida en general y de la cocina en particular” Comer, vivir, soñar…y contarlo. Esa es la razón de ser de mi blog, guisandome la vida.

Tus datos

  • Tu cuenta
  • Tus cursos online comprados
  • Tus compras

¿Buscas una receta en concreto?

Recibe mis recetas en tu mail

Suscríbete para recibir mis recetas en tu bandeja de entrada cada vez que se publiquen.

  • Facebook
  • Twitter
  • Google +
  • Instagram

© 2017 - Carmen Albo - Guisándome la Vida

Diseño: Esterea Comunicación Digital


Volver arriba