Tarta de mango

Esta tarta de mango está de Pecado.
De Pecados del Monaguillo, para ser más exactos y citar a su autor cuyo blog “encarecidamente” os recomiendo: La parroquia 2.0
Vi esta tarta antes de navidad y la hice en esas pasadas fiestas cambiando las cantidades de David Monaguillo a cantidades familiares.
Así que aquí os dejo la receta original , como es preceptivo, justo y elegante, en este el ciberespacio sideral en que nos movemos, aunque modificada por mis aportaciones a la causa.
David me decía en facebook respecto a las consideraciones sobre tamaños y cantidades, que “cuando se vive solo, el tamaño no importa”…. Casi mejor no entrar en consideraciones filosóficas de este “pelo” porque el tema daría para una tesis doctoral de sesgado corte, como es fácil de adivinar…

RECETA DE TARTA DE MANGO (8 -10 raciones)

Ingredientes
1ª capa: Mantequilla necesaria para untar el molde
2 mangos maduros, si son mangas mejor. Son más caras, pero todo lo femenino, ya se sabe, cuesta más y acaba mereciendo la pena…
2 yogures griegos
2 huevos
100grs de harina
125 grs azúcar
2ª Capa:
125 grs de mantequilla
100 grs harina (algo más para añadir)
150 grs azúcar

Aproximado proceder
Enmantequillar mucho y bien un molde de aro desmoldable.
Cortar en lonchas no muy finas dos mangos, (mejor mangas), y cubrir toda la base del molde. Con los trozos sobrantes rellenar los huequitos
Mezclar en un bowl, (recipiente, en cristiano), el resto de los ingredientes de la primera capa.
Cubrir el mango con esa masa y hornear unos 35 minutos a 180º. Si se dora antes, retirad
Una vez fuera del horno, hacemos una masa con los ingredientes de la segunda capa.
Yo le añadí algo más de harina a esa mezcla para que espesase lo suficiente como para hacer pegotes e ir cubriendo toda la superficie

Hornear 12 o 15 minutos más y listo.
Esperar a que temple y desmoldar.
Como sugerencia podéis servirla con helado de vainilla, macadamia, yogur….
Y ya me contaréis…Guisándome la vida, Carmen Albo. Blog sobre gastronomía y cosas mías