Ravioli de marisco facilones

Esta es una recetilla tramposilla. Es decir, es de las cómodas e incluso lucidas, que casi se compran hechas, pero que luego uno tiene que tunear y maquillar con chiste y aderezar con un poco de gracia.
Si no fuese porque la salsa es algo elaborada, podría ser una receta estupenda del siempre ocurrente y divertido, Falsarius Chef
Estos ravioli de marisco congelados, son de la marca Mia Nonna, y añadiéndoles el cuento mínimo imprescindible, sería difícil adivinar si son caseros o no. Vamos, que están buenísimos
Aunque no os lo creáis, la única información que hay, o que yo encontré en internet sobre la marca, está picando aquí.
Si no encontráis estos, con otra marca u otro modelo de plato congelado del estilo, como creps de marisco, o similar, también podría quedar estupendo.
Yo uso esta salsa para añadírsela a lomos de bacalao o merluza al horno…y no os podéis imaginar como está….

Ingredientes para 5 ó 6 personas
12 langostinos grandes para poner 2 en cada plato
1kg de langostino pequeño o de gamba arrocera de oferta en el super (yo guardo en una bolsa en el congelador las cabezas y pieles de los langostinos que voy utilizando pelados)
8 cucharadas de salsa de tomate, (puede ser de bote)
2 puerros
3 zanahorias
1/2 vaso, (tamaño vino), de brandy
1 brick de nata
azafrán en hebra
aceite de oliva, sal y agua

Aproximado proceder
Salsa de marisco
Dorar los 2 puerros y las 3 zanahorias bien picaditos.
Cuando están dorados, añadir los langostinos pequeños o las gambas de oferta, más, si las hubiere, las “mondas” de otos bichos de estos que se hayan guardado en el congelador de otras preparaciones. Rehogar bien, añadir el brandy, dejar evaporar, e incorporar las cucharadas de salsa de tomate.

Cubrir con el agua justa, salar y dejar cocer unos 30 minutos tapado
Triturar todo en una batidora, (potente), y después pasar por pasapurés. Puede que queden mini cascarillas y sea necesario colar por chino o colador
A esta crema, aún algo líquida, añadir la nata, el azafrán y dejar reducir al gusto. Reservar caliente
NOTA:
Yo siempre suelo tener esta salsa/crema congelada y la voy utilizando como salsa maravillosa, o como crema, (bisque de marisco), igual de estupenda para tomar como primer plato.

Ravioli
En agua con abundante sal, cocer los langostinos buenos que vamos a usar de acompañamiento.
Cuando estén cocidos, sacar del agua y refrescar con hielo.
En esa misma agua cocer los ravioli al dente y a fuego suave para que no hiervan y se rompan.
Mientras se cuece la pasta, pelar los langostinos y reservar tapados cerca del calor
En plato individual, servir la ración deseada de ravioli, napar con la salsa muy cliente y decorar con dos langostinos.
Añadir pimientas molidas, o cebollino, o perejil…
Y ya me contaréis, ya….que no hay nada que no transforme esta salsita…


Guisándome la vida, Carmen Albo. Blog sobre gastronomía y cosas mías