Aquí estamos con un nueva receta de pseudogazpachos para el concurso de recetas de SANTA TERESA.
Al contrario que los gazpachos tradicionales donde los alimentos se trituran crudos, en este, y tratándose de remolacha como ingrediente principal, la coccion previa es de obligado cumplimiento. La receta no es mía, y como soy consciente de la fuente original, que menos que citarla. La podréis encontrar en el blog Entremesas de mi amigo Antonio Gándara . He de reconocer, que por no variar, y porque es superior a mis fuerzas, he “tuneado” su receta original. No creo que a el le importe, además y por el mismo precio, si picáis en el link anterior la veréis en vídeo…¡¡El vídeo!!…una de mis asignaturas pendientes de entre las muchas que tengo, pero de entre las pocas confesables
Una vez frío está estupendo y es tan refrescante como cualquier otro. Animáos a probarlo, su sabor os sorprenderá. Y además queda precioso…
Remolacho
Ingredientes para 8 personas
2 paquetes de remolacha cocida (= 1kg)4 cebolletas2 dientes de ajo1 litro de caldo de pollo1 cucharada de comino1 cucharada de oréganopimienta rosaleche entera para aligerar Aproximado proceder:Retirar la piel y las partes del pedúnculo que traen las remolachas. Cortar en 4 trozos.En una olla exprés poner un fondito de aceite virgen. Rehogar la remolacha cocida y la cebolleta fresca también cortada en cuartos.Dorar unos 10 minutos revolviendo para que no se pegue. Añadir los dos dientes de ajo el orégano el comino y la pimienta rosa. Dorar un par de minutos más. Añadir el litro de caldo de pollo. Cerrar la olla y dejar cocer unos 15 minutos desde que suba la válvula. No añadir sal.Triturar en buena turmix, y ya no hará falta pasar por chino. Si está muy espesa se aligera con un poco de leche entera.Dejar enfriar en nevera y servir decorado con trocitos de mango, o con un chorrito de nata dibujando un espiral…o como queráisY ya me contaréis….
Guisándome la vida, Carmen Albo. Blog sobre gastronomía y cosas mías
4 comentarios
y si le añades al caldo una copita de fino no veas como queda!!!!!!
Ya sabes que sólo soy experto en cocina lonchafinista, pero eso del caldo de pollo y leche entera, parece más un gazpacho de invierno, porque eso tendrá calorías, supongo. Y encima dice el anterior que se le añada una copa de fino. Para refrigerar más.
Vas a dejar a tus seguidores en ascuas con eso de las asignaturas pendientes no confesables.
Saludos
Rico, rico.
Un saludo
No se donde está el comentario de contestación que dejá aquí en su momento…En fin, pues repetimos
Anónimo, lo de la copita de fino me parece una idea estupenda. Es mi vino favorito para cocinar y mi secreto para las croquetas, a las que siempre añado un chorrito.
Bucan, desde luego que más calorías que un gazpacho tradicional si tiene, pero está riquísimo…y hay que variar!!
Y mis seguidores, los pobres, ya están acostumbrados a que les deje un poco en ascuas con mis historietas…Y de momento no se me quejan.
Luís, de verdad que si