Gazpacho de cerezas o Cerepacho

Ahora que, ¡por fin!, este año parece que empieza el calorcete, es cuando me entran ganas de hacer gazpacho con todo lo que se me ocurre.

Es más, creo que lo hago hasta de la vida, aunque no sea más que porque la trituro, la mezclo bien, le añado ese punto tan necesario de sal, aceite y vinagre para después bebérmela disfrutándola a sorbos y fresquita…

Aunque el 19 de Junio publiqué la foto de mi gazpacho de cerezas en facebook, hasta hoy y después de varios dramas informáticos domésticos, no he conseguido escribirla.

Esta receta la probé hace dos meses en LA MORAGA el restaurante de tapas modernísimo de Dani García en Marbella y me encantó. Reconociendo, (ni que decir tiene), que no soy nadie para enmendar receta de semejante maestro, aquí va mi personal versión porque desde que la probé allí, tenía muchas ganas de hacerla.

Ya me contaréis…

Aproximado proceder

Mezclar en buena turmix, tomates, cebolleta, pimiento, ajo y cerezas. Batir bien.

Pasar por el chino o pasapurés la mezcla resultante

TRUCO: Devolver esa mezcla a la batidora y volver a pasarla otra vez, añadiendo ahora la  sal, el vinagre y el aceite. Se montará mejor y quedará con mucha mejor textura.

Enfriar y servir con una nube de parmesano rallado y media cerecita para decorar…

Guisándome la vida, Carmen Albo. Blog sobre gastronomía y cosas mías