Gazpacho de cerezas o Cerepacho
Imprimir recetaINGREDIENTES
- 1,8 kg de tomate maduro y bueno
- 500g de cerezas rojas
- 1 cebolleta
- 1 pimiento rojo pequeño
- 1/2 diente de ajo
- 150 ml de aceite virgen bueno
- sal y vinagre de jerez al gusto
- Decorar: 1 trocito de queso parmesano
Ahora que, ¡por fin!, este año parece que empieza el calorcete, es cuando me entran ganas de hacer gazpacho con todo lo que se me ocurre.
Es más, creo que lo hago hasta de la vida, aunque no sea más que porque la trituro, la mezclo bien, le añado ese punto tan necesario de sal, aceite y vinagre para después bebérmela disfrutándola a sorbos y fresquita…
Aunque el 19 de Junio publiqué la foto de mi gazpacho de cerezas en facebook, hasta hoy y después de varios dramas informáticos domésticos, no he conseguido escribirla.
Esta receta la probé hace dos meses en LA MORAGA el restaurante de tapas modernísimo de Dani García en Marbella y me encantó. Reconociendo, (ni que decir tiene), que no soy nadie para enmendar receta de semejante maestro, aquí va mi personal versión porque desde que la probé allí, tenía muchas ganas de hacerla.
Ya me contaréis…
Aproximado proceder
Mezclar en buena turmix, tomates, cebolleta, pimiento, ajo y cerezas. Batir bien.
Pasar por el chino o pasapurés la mezcla resultante
TRUCO: Devolver esa mezcla a la batidora y volver a pasarla otra vez, añadiendo ahora la sal, el vinagre y el aceite. Se montará mejor y quedará con mucha mejor textura.
Enfriar y servir con una nube de parmesano rallado y media cerecita para decorar…
Guisándome la vida, Carmen Albo. Blog sobre gastronomía y cosas mías
8 comentarios
Una curiosa combinación de sabores, me gustan las cerezas y el gazpacho me encanta, creo que no me va a quedar mas remedio que preparar esta receta. Besos
Siempre he querido prepararlo, aunque nunca me he atrevido… La has presentado de una forma tan sencilla que esta vez sin duda me atreveré. Gracias Carmen por compartirla con nosotros…
Delicioso!!!
Un besiño.
Pues me alegro un montón que os guste!! Como os contaba, lo probé este año en la Moraga de Dani García y, la verdad que me encantó.
Allí la probé con queso de cabra semi curado y rallado, pero para mi gusto tenía tanto que ocultaba el sabor del “Cerepacho”.
Siendo prudentes, el queso de cabra es otra buena opción para acompañarlo.
Y quitando el rollete de despepitar las cerezas, (habilidad en la que ya estoy alcanzando velocidades siderales), no puede ser más fácil.
Hala,a probar….Y ya me contaréis..
Me han encantado la buena receta de gazpacho y espero pasarme por aqui para aprender alguna mas. Mis felicitaciones.
Victoria Eugenia: además, no sabes el éxito que tuvo entre mis amistades…Y con el queso rallado en nube y un adorno bonito es un entrante precioso y rico para una cenita de esas más arreglada.
Un beso, y encantada de verte por aquí. Pasa hasta la cocina!!!
Lo he probado bastantes veces y me encanta, probare a hacer el tuyo, seguro que esta riquísimo…sigue así , que eres de las mejores blogeras que leo y leo mucho. Un beso.
[…] tenéis la receta de este delicioso gazpacho de tomates y […]