jueves, 14 de febrero de 2013

LANGOSTINOS AL CURRY o "CURRY GAMBA STYLE"


                            

Esta semana, a pesar de ser bastante monárquica, me ha dado por "republicar" recetas de temporada, o lo que es lo mismo, que me ha dado por  publicar de nuevo una receta típica  de carnaval, como es el  lacón con grelos, (pero de mi abuela, en verso y con historieta), y otra receta de San Valentín alternativo o de "San Valentín a la vasca" que creo recoge argumentos, (como yo, de peso), que pueden sacarle a uno de más de un apuro.

Y esa y no otra es la razón de que esté publicando con cierto y ligero retrasillo la receta que me he propuesto subir cada semana. Dicho esto, procedo.

Esta es una deliciosa, (además de verdad), receta de curry de langostinos, o de langostinos al curry, o ya puestos y emulando la dichosa cancioncilla del petardo coreano ese,  un Curry gamba style que está estupendo!!

Mi versión de este rebautizado "Curry Gamba Style" está inspirada en el portugués plato de "Carril de Camarâo"  de clara influencia colonial goana...o de por ahí...


CURRY DE LANGOSTINOS o "CURRY GAMBA STYLE"

Ingredientes para 4 personas

24 gambones o langostinos grandes, (aumentar o disminuir el número en función del tamaño del bicho).

1 cebolla

1 bote de tomate troceado o triturado

2 cucharadas de curry en polvo rico

1 cucharadita de pasta de lemon grass o el zumo de una lima.

Cilantro fresco, (o perejil si sois de la liga anticilántrica)

100 ml de leche de coco (se compra en lata en tiendas orientales o delicatessen y el sobrante se congela)

Aceite de oliva, agua y sal

300 g de arroz Basmati


Aproximado Proceder

En una sartén con un fondito de aceite, saltear ligeramente los gambones o langostinos. Reservar.


En ese mismo aceite de saltear el marisco, pochar la cebolla picada durante unos 10 minutos a fuego medio.

Cuando esté pochada la cebolla añadimos la lata de tomate y dejamos que se evapore el jugo mientras se hacen ambas verduras juntas. Salar ligeramante.


Es el momento de  añadir la leche de coco, (si esta muy espesa, añadir la mitad de la cantidad), y de incorporar las dos cucharadas de curry además de la sal.



Añadir la cucharada de lemon grass o, en su defecto, el zumo de lima y el cilantro. 

Incorporar agua hasta que quede ligeramente cubierto. Dejar cocer a fuego medio y casi tapado, unos 15 minutos más.

                          

Pasar la salsa obtenida por una buena batidora y reservarla  mientras se hace el arroz basmati

El arroz Basmati se hace siguiendo las indicaciones del fabricante. A mi me encanta el Hacendado de Mercadona. No hay más que cocer una medida de arroz en 3 medidas de agua con sal el tiempo indicado y sale perfecto. 

Al terminar de hacerse, yo le añado un buen chorro de aceite de oliva y lo revuelvo.

                           

Mientras termina de hacerse el arroz,  incorporar los gambones reservados a la salsa ya triturada y caliente. Dejar que cuezan en ella 3 minutos.


Hacer un molde con el arroz en cada plato, disponer salsa caliente a su alrededor, y sobre la salsa colocar rapidamente los gambones.


También puede servirse en fuente para varias personas haciendo un  de aro con el arroz, vertiendo en el centro la salsa y colocando en la parte externa del aro los gambones

Por supuesto, servirlo como os de la gana, es siempre y en cualquier caso, la mejor opción!!

Y ya me contaréis, si de lo rico que está esto, no bailáis  el Curry Gamba Style ese mejor que el "chino cudeiro" que nos tiene machacados con la puñetera canción...



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