miércoles, 16 de enero de 2013

PASTEL DE POLLO ESTILO ÁRABE



Hace ya unos cuantos días que decidí participar en el concurso "Blog off Cook Off  de la marca de especias Gourmet Garden con un premio, por cierto,  tan apetecible como a priori inalcanzable. Como ya era conocedora y consumidora de algunos de sus productos y además tenía guardada una receta un tanto exótica, que para realizar con estas especias me venía que ni pintada, no me lo pensé mucho más. 

Los tubos de hierbas y especias de esta marca me parecen la mejor y más cómoda opción que conozco para utilizar hierbas frescas en la cocina cuando no se dispone de huerto propio. Además,  utilicé en esta receta, (y la uso mucho para añadirla a guisos de pollo y cordero), una mezcla de especias de Gourmet Garden que se llama Marruecos y que a mi me encanta. Otra imprescindible para preparar platos al wok o cualquier comida con un toque oriental y fresquito es el tubo de Lemon grass. Esa tampoco falta en mi nevera.

La receta que os decía que tenía tantas ganas tenía de hacer, era nada menos que una de las encontradas este verano en el libro de cocina  manuscrito de mi abuela Romana sobre el que escribí este post : "La vida secreta de las recetas". Si no lo leísteis en su momento y además de cocinillas sois sentimentales, soñadores  y o nostálgicos, creo que os gustará....


Así que encontrada la disculpa perfecta, no había motivo para no ponerse con las manos en la masa a resucitar del recetario de mi abuela Romana, joya familiar y gastronómica donde las haya, este Pastel de Pollo al estilo árabe.


PASTEL DE POLLO AL ESTILO ÁRABE

Ingredientes para 6 personas

5 cuartos de pollo (zanco y sobre zanco)
50 g de mantequilla
2 cebollas
1 ramito de perejil
1 palo de canela
6 huevos
150 g de almendra cruda
1 cucharada sopera (rasa) de azúcar
Aceite de oliva, agua, pimienta rosa y sal.
1 cuch. sopera y generosa de Gourmet Garden Marruecos
1 cuch. de postre de Gourmet Garden Jengibre
1 cuch, de postre de Gourmet Garden Picada de ajo y perejil




Aproximado proceder

Lavar, secar y salar los cuartos de pollo. 

En una tartera con un fondo de aceite de oliva, colocar los trozos de pollo.

Untar el pollo con las cucharadas de las hierbas y especias Gourmet Garden: Marruecos, picada de ajo y perejil y jengibre.

Sobre el pollo colocar las rodajas gruesas de cebolla, la mantequilla, el perejil y el palo de canela. Salpimentar ligeramente


Semicubrir todos los ingredientes de la tartera con agua. 

Dejar cocer hirviendo lento durante una hora y media hasta que casi se consuma el agua paro aún quede algo de ella convertida en salsa.

Dejar enfriar, si puede ser hasta el día siguiente mejor.

Retirar todos los huesos al pollo y demenuzarlo. Mezclar la carne de este con todos los ingredientes de la tartera menos el palo de canela. Tiene que quedar una mezcla jugosa.

Batir los huevos y hacer dos tortillas poco cuajadas del tamaño del molde que vayamos a utilizar

En un molde de horno y de aro colocamos una primera capa de trozos de pollo con su verdura y su salsa.

Encima, la primera tortilla



Sobre la tortilla  la segunda y última capa de pollo con su cebolla y salsa correspondiente



Y terminamos con otra tortilla para cubrir el pastel.

Tostamos la almendra cruda en un fondito de aceite.


Picamos la almendra ya tostada y la mezclamos con la cucharada de azúcar

Cubrimos con esa mezcla el pastel de pollo y horneamos unos 15 minutos a 180º hasta que la almendra se dore como en la foto.


Retiramos el aro y servimos.

Yo acompañé este pastel de unas patatas cocidas enteras con piel que luego corté en rodajas y  pasé por la sartén con un poquito de aceite virgen, sal y tomillo aunque una ensaladita verde también le iría estupendamente.


Y, como digo siempre en este blog....¡¡Ya me contaréis!!

19 comentarios:

Chela Gonzalez dijo...

Desconocía la existencia de estas hierbas, pero me encantan esos sabores, así que tendré qué buscarlas, aquí supongo que será complicado...pero para eso tenemos el internete ...

La receta me parece genial, todo lo que sea mezcla de sabores y el toque de canela y almendra me parece deliciosa !!
Felicidades por la receta !!!

Un beso!!

señorita mandarina dijo...

ala que chuli, me encantan

Mila dijo...

Tiene que ser delicioso, menuda pinta tiene.
besos

Mou dijo...

hace poco encontre yo tb una receta de una tia mia, y como bien dices, es sentimental y echa con mucho cariño y asi de paso te acuerdas de ella cuando de pequeño ibas a su casa a comer.
saludos

Anónimo dijo...

Creo que nos va a chiflar esta receta!
Gracias Carmen por compartirla.

armada invencible dijo...

me lo apunto!!!! Con lo que yo soy de cocina exotica, bueno exotica en general.... jajaja!!
saludos

sofiaaurora dijo...

Este pollo se ve fantástico,guarda la receta como un tesoro, no conocia estas salsas pero cuando vaya al supermercado me fijare, besos
Sofía
milideasmilproyectos.blogspot.com

Marta Dolce far Niente dijo...

Pues me encantó esta receta! Es super original y tiene una pinta estupenda. El pollo me encanta y además es muy socorrido y siempre busco formas distintas de prepararlo, así que me anoto la receta de tu abuela, que viniendo de una abuela tiene que estás llena de carió y ternura. Un besazo Carmen y felicidades por todos tus logros! muacckkk

Ni mata ni engorda dijo...

Todo lo árabe me gusta y esta receta me parece fantástica. Y esa libreta Carmen es un tesoro... gracias por compartirla con nosotros

Guisandome la vida, Carmen Albo dijo...

Gracias Chela!! A mi también me encantan las mezclas exóticas y la de canela y comino, probablemente la que más!!

Guisandome la vida, Carmen Albo dijo...

Gracias por comentar, Señorita Mandarina!! Me encanta tu nombre

Guisandome la vida, Carmen Albo dijo...

Está muy rico Mila. El único truco es que el pollo quede jugoso con cebolla y salsa suficientes. Anímate a probar!!

Guisandome la vida, Carmen Albo dijo...

Pues yo tuve y tengo la misma sensación, Mou, al volver a cocinarlas las personas que antes las cocinaron reviven en nuestro paladar y memoria!! Gracias por comentar y espero que te haya gustado la historieta.... Y la receta!!

Guisandome la vida, Carmen Albo dijo...

Gracias a ti por comentar aquí !! La verdad es que me gusta mucho!!

Guisandome la vida, Carmen Albo dijo...

Exactamente igual que yo, Armada invencible!! Qué sería de nuestras vidas sin un toque de exoticidad ???

Guisandome la vida, Carmen Albo dijo...

Gracias por comentar, Sofía. A mi me encantan, son cómodas y lo más parecido a las de verdad!!

Guisandome la vida, Carmen Albo dijo...

Gracias a ti, Dolce far Niente. Gracias por leerme y comentar.
Y o también soy fan del pollo, pero como decía mi abuela, siempre disfrazado que si no sabe a pluma.!! Anímate a probar esta receta y me cuentas!!

Guisandome la vida, Carmen Albo dijo...

A mi también me encanta todo lo que tiene un toque árabe, Rubén... Será porque me encanta el comino y mezclado con canela... Ni te cuento!!

Gracias a ti por comentar!!

Cuenta Conmigo dijo...

Me ha gustado mucho tu blog.
Enhorabuena!!
Con tu permiso me gustaría poner la dirección de mi blog, por si a alguien le puede servir de algo.
cuentasconsara.blogspot.com

Un saludo.
Sara

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