La tarta tatin más fácil del mundo

La tarta tatin más fácil del mundo
Dificultad: Facilón y Lucido

Ingredientes para 8 personas

  • 5 manzanas grandes un poco ácidas
  • 230g de azúcar
  • 120g de mantequilla
  • 1 lámina de hojaldre congelado
  • Brandy, (opcional)
  • Acompañamiento200 ml de nata para montar y 1/2 vaina de vainilla.


Cierto que hoy no voy a aportar nada muy novedoso al mundo de la pastelería con esta archiconocida, aunque no por ello menos deliciosa, Tarta Tatín. 

Lo único que pretendo, y que si puede tener cierto valor para los que compartís mi idea de que tanto la cocina como la vida tienen que basarse en soluciones o recetas facilonas y lucidas, es haber conseguido simplificar esta receta sin perder nada de su sabor ni de su  presentación.

Muchas veces os he dicho aquí que soy una pésima repostera. Lo soy porque carezco de todas las virtudes propias de esa disciplina. Creo que  de forma clara y simpática os contaba los motivos en un  post que me encantaría que leyerais y que hace  algún tiempo publiqué junto a otra receta de postre facilón y lucido y a mayores de chocolate. (Para ver receta e historieta, picad AQUÍ).

Así que después de navegar por muchos blog y recetas, tanto nuestros, como franceses y algún que otro americano, llegué a resumir, simplificar y reinventar ligeramente la receta con las cantidades y el resultado que podréis ver a continuación.
He de deciros que yo no soy “muy fan” de las tartas de manzana en general, pero si de esta. Lo digo por si alguno más le pasa lo mismo que a mi. No doy mucho por muchas de las tartas de manzana que se ven por ahí, pero esta es deliciosa y de las que te deja quedar más que bien y sin morir en el intento.

Os puedo asegurar que en esta deliciosa versión no es necesario hacer un caramelo previo, ni cocinar a fuego lento en el las manzanas. Aquí manchamos sólo un cacharro para hacer esta tarta.Vamos, ¡qué se hace en el horno y se hace sola!

 

TARTA TATIN DE MANZANA

Aproximado proceder:

Engrasamos con mantequilla un molde de horno bajo de 26 cmt de diámetro y espolvoreamos con  azúcar

Pelamos rapidamente las manzanas para que no se oxiden, les retiramos el corazón y las cortamos al medio. Las colocamos, como podéis ver en la foto, cortando  alguna de las mitades para rellenar los huecos

Sobre las manzanas ya colocadas espolvoreamos el resto del azúcar y disponemos en pequeños trozos la mantequilla. Si os apetece, (yo lo hice), podéis añadir unas gotas de brandy sobre cada manzana

Introducir la fuente en el horno 40 minutos a 200º, más bien en la parte baja del horno.

Pasado ese tiempo, el resultado debería ser parecido al de esta foto de aquí debajo. Aún no estará caramelizado, pero las manzanas ya estarán muy blanditas.

Retirar la fuente del horno, dejar que se enfríe un poco unos 5 minutos y colocar, cubriendo el molde, la lámina de hojaldre descongelada y extendida.

Si la lámina es cuadrada, cortar las 4 esquinas sobrantes con una tijera para dejar un círculo unos dos centímetros mayor que el molde.

Empujar la masa de hojaldre sobrante hacia abajo para ajustarla a la fuente de horno como, espero, se aprecia en la foto.


Pinchar con una aguja el hojaldre para que no suba mucho con el calor.

Introducir de nuevo en el horno el molde ya cubierto con el hojaldre. Dejar hacer otros 30 minutos a 180º

Retirar del horno y dejar que se enfríe unos 10 minutos.

Si le damos la vuelta demasiado pronto el caramelo, aún líquido, se escurrirá fuera de la tarta. Si lo dejamos más tiempo, el caramelo se solidificará completamente y no habrá manera de darle la vuelta a la tarta… así que ojito con esto. Tiene que estar calentita, pero no arrebatada.


Para acomparla, y según fui leyendo por la gastroblogosfera, hay quien lo hace de cremas diversas, natillas, helados de vainilla….

A mi se me ocurrió algo casero y sencillo como fue montar muy ligeramente y a mano, un brick de nata liquida al que añadí una cucharadita de azúcar y las semillas de media vara de vainilla que saqué con un cuchillito de punta cortando la varita en sentido longitudinal y raspando con cuidado el interior.


Y ya nada más…¡No me digáis que no es fácil! Está deliciosa, se hace sola en el horno, y no se mancha nada….¿Alguien da más?

Animaos a hacerla, aunque como yo, no seáis muy amigos de las tartas de manzana normales….¡Y como digo siempre….¡Ya me contaréis!

Guisándome la vida, Carmen Albo. Blog sobre gastronomía y cosas mías

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42 Comentarios

  1. Oye rubia, ¿sabes que la tatin es una de mis grandes recetas pendientes? Y lo peor de todo es que yo soy la fan nº1 de las tartas de manzana…… Pero esta nunca he probado a prepararla, y lo que es peor, a comerla…. Un desastre!!
    Hoy me quedo con lo de “Tiene que estar calentita, pero no arrebatada”.
    Jajajajaja

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  2. Pues a mi me gustan casi todas las tartas de manzana, bueno las industriales no, esta tarta tatín tiene un pinta espectacular y va caminito de ser la próxima que caiga
    besos

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  3. Pues Mezquita, si eres tartamanzanera, no se a que esperas para hacer y probar esta!!

    Mi único mérito aquí ha sido recopilar toda la diversa información sobre las mil maneras de hacer esta tarta y las mil cantidades diferentes de los mismos ingredientes que aparecen en cada versión.

    Y lo de calentita paro no arrebatada….pues por ser gráfica!! Seguro que cuando toques la tuya, con esta indicación la pillas en el momento perfecto….Ya estás tardando!!

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  4. Mila, si también eres tartamanzanera, esta te va a encantar!!

    Y como comprobarás se hace sola, en el horno, y sin manchar!! hazla y ,e cuentas!!

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  5. Pues a mi todas las tartas de manzana me encantan, y por supuesto, ésta.
    besos,

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  6. muchas gracias carmen por dejar la receta, esta muy interesante y dependera de la calidad de las manzanas.
    besos, y que andes bien.

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  7. Hola Carmen, es recomendable tomarla templada o fria….?
    Gracias!!
    Estoy deseando hacerla ;-))

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  8. Carmen, si eres de tartamanzanera, como otros que ya han comentado aquí, te digo lo mismo: esta es la tarta de manzana definitiva!!

    Y mucho más fácil que otras además!!

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  9. Cassandra, efectivamente la calidad de las manzanas es importante. No pueden ser harinosas ni estar muy maduras.

    Las típicas, al menos aquí en España, manzanas golden pero un poco verdes resultaron perfectas. Unas Granny Smith también creo que irían bien!!

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  10. Anónimo, del tiempo está buena pero si una vez desmoldada quieres darle antes de comerla un ligero temploncillo…pues tampoco está nada mal, la verdad. Y el puntito de la nata semimontada con vainilla fría y la tarta muy templadita es definitiva!!

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  11. por dios! de escándalo, esta cae para el fin de semana!! Gracias Carmen!!

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  12. Será la más facil y seguro que la mas rica!!!

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    • Gracias a ti por comentar, Y a buenas horas veo y contesto tu comentario, Reitx!!

      Y no es por nada…. Pero está buenísima!! Ya verás!!

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  13. Yo tenía la receta pero la perdí. Ahora quiero hacer una y esta receta rápida y resultona es la que escojo de todo lo que he visto en internet. La voy a hacer esta semana para una cena de amigos. Ya te diré. Gracias!!!

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    • Con el tiempo que ha pasado desde que dejaste este comentario que no vi, mil perdones, ya has debido hacerla unas cuantas veces, MC!!

      Espero que te haya gustado y ya sea un básico en tu cocina!!

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  14. Valla q facil parece y con una pinta espectacular;-) soy muy mala en reposteria pero me encanta comer .esta receta si q me animo Prepararla gracias

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  15. Hola , despues de ver Master Chef que me a encantado ya que soy muy cocinitas , em uno de los capitulos vi que hacian la tarta Tatin, yo nunca la habia oido ni la historia sobre ella y me a dado tanta curiosidad que tengo que hacerla, nunca pense que fuera tan facil pero si tee digo que la has explicado maravillosamente bien, vamops que tan facil me la has puesto que de hoy no paso en hacerla . muchas gracias y un saludo

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    • A buenas horas veo tu comentario, Inma!! En el tiempo que he tardado en contestarte, ya has debido hacer la tarta 7 veces!!

      Espero que sea ya un fondo de armario reposteril

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  16. hola bonita,desde argentina te saludo y te felicito por la impronta gastronomica que tienes; asimismo te pregunto como será la tarta tatin con masa sable en vez de hojaldre.besos.carlos

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    • A buenas horas te contesto, Carlos!! Yo creo que rica quedareá, pero la finura que me da el hojaldre crujiente no se la dará la masa sablé…. Pero pie probar….

      Abrazos desde Espańa y muchas gracias por el piropo!!

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  17. Acabo de meterla en el horno y me parece que no se carameliza, no se si es demasiada mantequilla aunqe está como en la foto. Espero que termine bien porque es pata madre. Me encanta……
    Ya te contare cuando la probemos.
    Gracias

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  18. Soy la misma de antes. Quedó perfecta y bueniiiiiisima.
    exisita de verdad.
    me hago seguidora

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  19. Carmen, he hecho hoy tu tarta tatin y espectacular es poco!!! No ha sobrado nada!!!! Muy jugosa, fácil y te hace quedar como sí fueras una experta repostera!!!! Mil gracias x compartirla!!!!!

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  20. Anónimo!! Si al final siempre sale. No tiene fallo!! Espero que te haya gustado de verdad!!

    Delantal o mandil, que gusto da ver que post antiguos siguen siendo visitados y comentados

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  21. Hola Carmen!! Estoy haciéndola, por el momento esta teniendo muy buena pinta en el horno, luego te diré como quedó, muchas gracias por compartir tu receta. Saludos desde República Checa!!

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  22. Hola Carmen. Buscando una tarta Tatin he dado con tu blog y me ha encantado,felicidades. Soy una apasionada de la cocina. Las cazuelas y la repostería es mi pasión. Bueno no me haré pesada, nos volveremos a ver pronto.
    Un saludo de Tere

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  23. Ya está en el horno, yo ya la había hecho al fuego y terminado en el horno, pero la Boy a probar cómo dices, a ver que tal!!! Seguro que quedaremos encantados!!! Gracias Carmen!!

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  24. Voy con uve!!! Jijiji

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  25. Una amiga colgó en su facebook tu receta y como la ví tan fácil no he dudado en hacerla esta tarde!!! Una duda, 160 gr de mantequilla me ha parecido demasiado y la he reducido a la 3a parte!!! De todas maneras espectacular!!!

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  26. Anónimos y Tere, que me habías quedado sin contestar desde…ni se sabe.
    Me alegro de que os guste esta tarta, para mi, es un básico de mi cocina que se hace sola y que además casi ni mancha.

    Sobre lo de hacerla con un tercio de la mantequilla…pues si te gustó, tu mism@, pero prueba a ponerle más la próxima vez que la hagas…ya verás como mejora…

    Gracias a todos por comentar!!

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  27. Carmen, acabo de hacer tu tatin. Se desmoldo perfectamente, pero ha salido la manzana muy deshecha. No se ven los trozos. Y respete los tiempos. Utilice la manzana verde acida.
    un saludo.

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  28. Pues Miguel, como no sea por el tipo de manzana o porque la cortaste muy pequeña, no se me ocurre otra razón.

    Esta receta es de las de fondo de armario, y la he hecho muchas veces…

    Yo corto cada manzana en dos trozos, ¿pudo ser eso? Que sea una Granny Smith la que tu usaste, no creo que influya tanto…

    No sé que más decir…Ya lo siento!

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  29. Me ha salido perfecta y sí, es muy fácil de hacer. gracias, un saludo

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  30. Ha salido perfecta!! A todos les ha encantado,(incluido a mi marido) que no le va las tartas de manzana!. La he acompañado de helado de vainilla con un toque de canela..contraste entre frio y caliente.!! Espectacular!! Repetiré seguro…fàcil y rica, Muchas gràcias Carmen..

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    • Si hago la tarta tatin esta noche, el hojaldre quedara bueno para mañana?
      La he hecho dos veces y me queda con mucho jugo de la manzana,p q? Sera pq son rojas?.

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      • Hola Dioni. El tipo de manzana influye mucho en el líquido que sueltan luego.
        Puedes hacer la tarta hoy y darle un ligero calentón mañana en el horno. Yo siempre la hago en el día, pero cuando sobra, al día siguiente está también muy buena

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  31. Ahora mismo me pongo a hacerla. Ya te contaré!

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