Estaría bien, que conste, pero entre que espero y no espero, y se viene o se va me va a pasar como con las cocochas al pil pil de la semana pasada...que aún están esperando en boxes...
Y como el que espera desespera, y sin marear mucho más, aquí os dejo la receta de estos calamares guisados, como el pulpo, al estilo de Mugardos...Eso sí, receta tuneada y rebautizada por mi a la inglesa y sin ninguna disciplina de esta última nacionalidad!!
CALAMARES MUGARDOS STYLE
Ingredientes para 4 personas
2 kilos de calamar entero congelado y bueno, (tiene muchísimo desperdicio)
1 pimiento rojo
1 pimiento verde o amarillo
2 cebollas
2 tomates maduros
1 vaso de vino de Ribeiro o Rías Baixas, (blanco, of course)
1 hoja de laurel
4 patatas medianas
Aceite de oliva y sal
Aproximado proceder
Eviscerar y limpiar bien los calamares y sus cabezas.
Cortar en anillas gruesas, y volver a lavar ya cortados.
Picar la cebolla y los pimientos en trozos gruesos o en lascas, pero todos igual y dorar en tartera con un fondo de aceite de oliva virgen. Salar.
Rehogar a fuego moderado unos 15 o 20 minutos hasta que la verdura esté bien pochada de verdad. Retirar, si lo hubiese, el posible exceso de aceite.
En la verdura pochada y escurrida se rehogan los calamares a fuego más alegre.
A continuación, se añade el vino y se deja evaporar un poco el alcohol. Pasados dos minutos se añaden los 2 tomates rallados y sin piel.
Se tapa la tartera y se deja cocer unos 15 minutos más jugando con destaparla o taparla según necesitemos o no, evaporar líquido e la salsa.
Mientras, habremos pelado y cortado las 4 patatas en rodajas de medio centímetro de grosor y las habremos medio frito en aceite de oliva bien limpito.
A última hora se añaden las patatas al guiso, se comprueba la sal y se deja hacer todo junto, 10 minutillos más.
Y ya me contaréis....
