Estaría bien, que conste, pero entre que espero y no espero, y se viene o se va me va a pasar como con las cocochas al pil pil de la semana pasada...que aún están esperando en boxes...
Y como el que espera desespera, y sin marear mucho más, aquí os dejo la receta de estos calamares guisados, como el pulpo, al estilo de Mugardos...Eso sí, receta tuneada y rebautizada por mi a la inglesa y sin ninguna disciplina de esta última nacionalidad!!
CALAMARES MUGARDOS STYLE
Ingredientes para 4 personas
2 kilos de calamar entero congelado y bueno, (tiene muchísimo desperdicio)
1 pimiento rojo
1 pimiento verde o amarillo
2 cebollas
2 tomates maduros
1 vaso de vino de Ribeiro o Rías Baixas, (blanco, of course)
1 hoja de laurel
4 patatas medianas
Aceite de oliva y sal
Aproximado proceder
Eviscerar y limpiar bien los calamares y sus cabezas.
Cortar en anillas gruesas, y volver a lavar ya cortados.
Picar la cebolla y los pimientos en trozos gruesos o en lascas, pero todos igual y dorar en tartera con un fondo de aceite de oliva virgen. Salar.
Rehogar a fuego moderado unos 15 o 20 minutos hasta que la verdura esté bien pochada de verdad. Retirar, si lo hubiese, el posible exceso de aceite.
En la verdura pochada y escurrida se rehogan los calamares a fuego más alegre.
A continuación, se añade el vino y se deja evaporar un poco el alcohol. Pasados dos minutos se añaden los 2 tomates rallados y sin piel.
Se tapa la tartera y se deja cocer unos 15 minutos más jugando con destaparla o taparla según necesitemos o no, evaporar líquido e la salsa.
Mientras, habremos pelado y cortado las 4 patatas en rodajas de medio centímetro de grosor y las habremos medio frito en aceite de oliva bien limpito.
A última hora se añaden las patatas al guiso, se comprueba la sal y se deja hacer todo junto, 10 minutillos más.
Y ya me contaréis....
8 comentarios:
eso, eso, que se nos enfrian en boxes
Guisote de luras, un prato fantástico.
Bicos.
Este plato tiene que estar de muerte!! qué buenos, los hago seguro.
bicos
Pues Rocío, Pepe y Mª José: un plato más clásico y más de toda la vida imposible!!
Pero de los también estupendos!! De vea en cuando, un poco de tradición no viene nada mal
Hacedlos, y ya me contaréis,,,
Me encantan los calamares Carmen y mucho más la jibia a la mugardesa. Un sitio ideal para disfrutar la jibia y el pulpo a la mugardesa era la Posada del Mar en Mugardos, hace mucho tiempo que no he vuelto por este local pero me gustaría pensar que continúan guisando estos sabrosos platos de nuestra tierra de un modo EXCELENTE.
Te invito a mi cocina Carmen.
Bicos.
Este plato, con o sin nombre rebautizado, debe de estar de muerte!!..te han quedado deliciosos.
Besos
Gracias, tocaya!!
Anímate!! Ya verás que es bien lucido y facilón!!
Picar la cebolla y los pimientos en trozos gruesos o en lascas, pero todos igual y dorar en tartera con un fondo de aceite de oliva virgen. Salar.
Rehogar a fuego moderado unos 15 o 20 minutos hasta que la verdura esté bien pochada de verdad. Retirar, si lo hubiese, el posible exceso de aceite.
TE REPETISTE...PERO ES UNA RECETA...EXQUISITA, CASERA 100%
Publicar un comentario en la entrada