domingo, 14 de noviembre de 2010

RAVIOLI DE MARISCO FACILONES


Esta es una recetilla tramposilla. Es decir, es de las cómodas e incluso lucidas, que casi se compran hechas, pero que luego uno tiene que tunear y maquillar con chiste y aderezar con un poco de gracia.

Si no fuese porque la salsa es algo elaborada, podría ser una receta estupenda del siempre ocurrente y divertido, Falsarius Chef

Estos ravioli de marisco congelados, son de la marca Mia Nonna, y añadiéndoles el cuento mínimo imprescindible, sería difícil adivinar si son caseros o no. Vamos, que están buenísimos

Aunque no os lo creáis, la única información que hay, o que yo encontré en internet sobre la marca, está picando aquí.

Si no encontráis estos, con otra marca u otro modelo de plato congelado del estilo, como creps de marisco, o similar, también podría quedar estupendo.

Yo uso esta salsa para añadírsela a lomos de bacalao o merluza al horno...y no os podéis imaginar como está....


Ingredientes para 5 ó 6 personas

12 langostinos grandes para poner 2 en cada plato

1kg de langostino pequeño o de gamba arrocera de oferta en el super (yo guardo en una bolsa en el congelador las cabezas y pieles de los langostinos que voy utilizando pelados)

8 cucharadas de salsa de tomate, (puede ser de bote)

2 puerros

3 zanahorias

1/2 vaso, (tamaño vino), de brandy

1 brick de nata

azafrán en hebra

aceite de oliva, sal y agua


Aproximado proceder

Salsa de marisco

Dorar los 2 puerros y las 3 zanahorias bien picaditos.

Cuando están dorados, añadir los langostinos pequeños o las gambas de oferta, más, si las hubiere, las "mondas" de otos bichos de estos que se hayan guardado en el congelador de otras preparaciones.
Rehogar bien, añadir el brandy, dejar evaporar, e incorporar las cucharadas de salsa de tomate.

Cubrir con el agua justa, salar y dejar cocer unos 30 minutos tapado

Triturar todo en una batidora, (potente), y después pasar por pasapurés. Puede que queden mini cascarillas y sea necesario colar por chino o colador

A esta crema, aún algo líquida, añadir la nata, el azafrán y dejar reducir al gusto. Reservar caliente

NOTA:

Yo siempre suelo tener esta salsa/crema congelada y la voy utilizando como salsa maravillosa, o como crema, (bisque de marisco), igual de estupenda para tomar como primer plato.


Ravioli

En agua con abundante sal, cocer los langostinos buenos que vamos a usar de acompañamiento.

Cuando estén cocidos, sacar del agua y refrescar con hielo.

En esa misma agua cocer los ravioli al dente y a fuego suave para que no hiervan y se rompan.

Mientras se cuece la pasta, pelar los langostinos y reservar tapados cerca del calor

En plato individual, servir la ración deseada de ravioli, napar con la salsa muy cliente y decorar con dos langostinos.

Añadir pimientas molidas, o cebollino, o perejil...

Y ya me contaréis, ya....que no hay nada que no transforme esta salsita...


BACALAO INSTANTÁNEO AL HORNO


BACALAO INSTANTÁNEO AL HORNO


Ingredientes por comensal

1 lomo de bacalao desalado por persona

3 ó 4 pimientos del pico de lata o trozos de pimientos asados caseros

2 patatitas con piel

1 diente pequeño de ajo

100 ml de aceite de oliva virgen



Aproximado proceder


En fuente de horno, poner pimientos asados caseros, o piquillos de lata con algo de su jugo.

poner encima el bacalao y meter en horno ya caliente.

En el micro y en una jarrita adecuada, esmagar un ajo, cubrirlo con un buen fondo de aceite virgen, y ponerlo a máxima potencia hasta que este doradito sin quemar.

Sacar del micro y en caliente, añadir unas gotas de vinagre...saltará un poco, si no salta, dar otro golpe de micro para que se evapore el vinagre. Reservar

Lavar las patatas pequeñas, sin pelar, arrearles unos picotazos con la punta de un cuchillo y hacer 2 min a máx potencia en el microondas. Dar la vuelta y repetir 2 min más. Si no están hechas ir añadiendo de minuto en minuto.

En caliente, sacar del micro y pelar.

A los 5 min de estar el bacalao en el horno, añadir las patatas y la ajadita generosa por encima de todo.

Otros 5 min más de horno y ya me contaréis..

ARROZ FONDO DE ARMARIO O DE DOMINGO SIN MUCHO EN LA NEVERA



Bueno, pues una vez acabadas todas mis clases y trabajos varios y la organización de IV cena Benéfica de la Fundación Balms para la infancia, con la que colaboro, (es que eramos 500 asistentes), comienzo a retomar la normalidad.

Intentaré volver a la sana costumbre de dotar de contenido a este blog con recetas, e incluso, con historietas... Así que hoy, (a modo de calentamiento, no vaya a ser que me de algún mal de tan poco entrenar esta temporada), me propongo recopilar y subir algunas de esas recetas que han ido quedando desperdigadas en guisandome la vida facebook.

En breve subiré una historieta con alguna receta, para conmemorar ¡¡¡¡el primer cumple de este blog y mis 2000 fans en facebook!!!! cosa que tras tanto anuncio y expectación no se si merecerá ya ni la pena....
Pero como tantas otras veces en la vida, toca volver a empezar...Y si hay que empezar,,, ¡Se empieza!


ARROZ DE FONDO DE ARMARIO


Ingredientes para 4 personas

1 taza grande de arroz bomba

1/2 pimiento rojo, (como estaba olvidado al fondo del armario frigorífico, el resto estaba pocho)

1 cebolleta grande o 2 medianas

125 grs de restos y tocinos de un jamón ibérico en lonchas que nos comimos recientemente

1/2 bolsa (más bien 300 grs) de guisantes congelados

1/2 bolsa (más bien 300 grs) de espárragos verdes congelados

Champiñones y setas shiitaki rehogados (de hacía 3 días) 400 grs de setas crudas valen también

Resto de tomate rallado con aceite, (de hacía una semana), 6 cucharadas de salsa valen también

Medio litro de sopa de cebolla de sobre (ya hecha y de hacía 3 días). Puede ser medio sobre de idem


Aproximado proceder


En una paella o tartera amplia y baja, se rehogan pimiento rojo y cebolleta en trozos grandes y poco aceite

Cuando estén doraditos se añade el jamón, y enseguida, para que no se queme, se añade o el tomate rallado con aceita o la salsa de tomate sustitutoria.

Se incorporan las setas lavadas y cortadas, y se espera a que suelten algo del agua de vegetación y a que se consuma.

Se añaden los guisantes y espárragos congelados, se rehogan para que suelten el hielo y cojan color. Se sala un poquito

Se deja hacer el guiso unos 10 minutos a fuego lento para que se consuma el agua y ablanden las verduras. Reservar.

Antes de comer se calienta el guiso de nuevo y se añade el arroz, rehogándolo bien.

Se añade el doble y mitad de agua en la que se habrá disuelto el medio sobre de sopa de cebolla, o el resto de sopa de cebolla, si, como yo hoy, la tuvierais ya hecha.

Se prueba el caldo y se rectifica de sal que la sopa es salada, aunque habrá que añadir algo más.



Se deja hacer 18-20 minutos dependiendo del arroz y del gusto.

Se retira del fuego y se deja reposar 5 minutos

No me diréis que no es arroz de domingo, (de domingo cutre, digo), y de aprovechamiento total. La sopa de cebolla de sobre le da un toque, no la eliminéis, que al no tener caldo de nada es lo que le aporta chiste.

Bueno, y lo de siempre...Ya me contaréis!!




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