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Esta es otra receta fácil y muy lucida que en cualquier casa gusta a pequeños y mayores. Una buena bechamel, y encima gratinada con queso al horno, es una cobertura deliciosa que convierte un plato normalito en algo mucho más rico y que gusta a todo el mundo
Bien presentadita, y con espárragos de mayor grosor y calidad, sirve perfectamente para primer plato de una comida de invitados. Y con espárragos de lata, más normalitos, (pero con jamón Campofrío siempre, eso sí), nos hace una cena contundente y estupenda si somos más generosos con la bechamel.
Ingredientes para 4 personas:
2 paquetes de Centros de Jamón Campofrío
16 espárragos blancos frescos cocidos o de lata
16 lonchas de queso de barra, enmental, gouda, cheddar o el que más os guste
4 cucharadas semi colmadas de harina
6 cucharadas de aceite
3 cucharadas de jerez seco
½ cubito de caldo de carne
Leche, sal, y queso tipo parmesano para gratinar
Aproximado proceder
Cubrir cada loncha de centros de jamón Campofrío con dos lonchas finas de queso.
Colocar las lonchas en sentido vertical y los espárragos en horizontal, dejando fuera del jamón las puntas. Enrollar y cortar un poco los tallos si fuesen muy largos.
Colocar en fuente o plato de horno y cubrir con bechamel y queso parmesano.
Bechamel fácil:
En tartera, calentar el aceite. Cuando esté caliente, añadir la harina y con varillas remover hasta que se impregne con el aceite y se forman bolitas
Ir añadiendo muy poco a poco la leche. Con las varillas remover muy bien y fuerte para que se deshagan los grumos y se unifique la masa que se irá formando.
Seguir añadiendo leche poco a poco y removiendo, hasta que tengamos el espesor de nuestro gusto.
Añadir el ½ cubito, el jerez seco y la sal, y dejar hacer unos minutos más removiendo siempre.
Estará hecha cuando haya perdido el sabor a harina cruda.
Este es otro plato básico , fácil y de éxito asegurado.
NOTA: para apuros, o pocas mañas con esta salsa, puede sustituírse este proceso bechameloso por un brick o dos de bechamel precocinada.
Y como digo siempre en mi blog….Ya me contaréis
