viernes, 17 de diciembre de 2010

LASAÑA DE FOIE Y ESPÁRRAGOS CON SALSA DE TRUFA. CONCURSO DE RECETAS AOSTE


Otro año más, (vamos, ni que fuesen tantos, que es el segundo), me vuelvo a presentar al concurso de recetas de Foie de la marca Aoste.
Si queréis participar, pinchad en el link y, ¡ ánimo! que como veis los premios son más que tentadores y el plazo cortísimo.

Y no me enredo más que me tengo que poner a trabajar en lo que me da de comer....de otra manera...

Besos a todos... y ya se puede decir....¡¡¡¡Feliz Navidad!!!!

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS

2 medallones de mousse de foie, o de foie mi cuit, que encarece el plato pero proporcionalmente lo convierte en mucho más rico
12 placas de canelones
2 latas de yemas de espárragos
2 puerros
2 bricks de nata de 200ml
2 latitas de trufa negra (de esas que en Navidad venden en todos los supers) o trufa de verdad
Vino dulce (Jerez, Málaga o Pedro Ximenez…)

APROXIMADO PROCEDER

Antes de nada, cocer las placas de canelones en agua.

Si son de las precocidas de remojo, ablandarlas en agua caliente y hasta que estén en su punto, porque luego en el horno van a estar menos tiempo que en una receta convencional.

Escurrir las placas de canelón y reservar sobre un paño.

Mientras en una sartén con poco aceite, dorar lo blanco del puerro muy picadito y sin que se queme ni coja color

Cuando esté pochadito, añadir la nata y el agua de una de las latas de espárragos. Dejar reducir. Si fuese necesario, añadir parte o todo el jugo de la segunda lata.

Cuando esté todo blandito y reducido, y en caliente pasar la salsa por la batidora añadiendo una yema de huevo (opcional).

(Ojo con la sal, que el jugo de las latas ya es bastante salado)
Mezclar el foie con el agua de las latitas de trufa y un chorro de vino dulce para ablandarlo un poco.


Añadir las trufas peladas y picadas a la mezcla dejando una para decorar


Colocar en plato o fuente de horno, (según se quiera servir después en la mesa):

1. Una placa de canelón estirado
2. Capa generosa de foie mezclado con los ingredientes antes añadidos
3. Segunda placa de canelón
4. Colocar encima las yemas de espárragos
5. Terminar con la tercera placa de canelón
6. Cubrir con la salsa
7. Decorar con la trufita restante rallada
Y ya me contaréis....

12 comentarios:

Javi Recetas dijo...

YO tambien participo :)

Te deseo mucha suerte. Un saludo cocinera.

Carmen Albo dijo...

Que la suerte nos acompañe!!!

Un abrazo, Javi.

Tito dijo...

Muchísima suerte en el concurso Carmen! te ha quedado una lasagna superoriginal y seguro que deliciosa!!! me encanta!!!

que tengas un gran finde!

;-)

Carmen Albo dijo...

Muchas gracias Tito!!! A ver que pasa... de momento solo hay una receta, pero ya me han anunciado otra más y es de los buenos, buenos...

Un beso y gracias....

siempremafalda dijo...

Hola Carmen:
Probablemente haré este plato la próxima semana. Tiene buena pinta.
Saludos desde BCN,
Javier

Bucan dijo...

Feliz Navidad. Aunque la Navidad es un peligro mortal para mantener el peso. Es como tu blog. Visitarlo es abrir el apetito. Ya estoy salibando.

Maria Dolores dijo...

Cuanto me gusta esta receta quedará un plato de lujo y exquisito.
Suerte en el concurso.
Saludos

Carmen Albo dijo...

Hola Siempremafalda, ahora mismo me paso por tu casa....¡¡Y muchas gracias por votarme!!

Bucan, a mi me lo vas a decir que desde que tengo este blog, no se donde está mi voluntad para abstenerme de comer a todas horas

María Dolores, lo mejor que que es fácil y lucida, que son las mejores....

Gracias a los 3, por votarme, y además por comentar aquí!!

Su dijo...

hola estaba buscando recetas originales con foie, porque estas navidades no vuelvo a casa y aquí me quedo en París,,y el foie abunda un montón y claro te he encontrado y tengo dos botecitos de los baratines del mercadona de trufa que me traje para acá,,y claro ya tengo comida de año nuevo

feliz navidad

Carmen Albo dijo...

Pues ya me contarás que te parece la receta, Su.

Si la quieres mejorar, en vez de la pasta que hice con el mousse de foie, un simple disco de foie micuit sin añadirle nada...Y el vino dulce y el jugo de las trufas pasa a la salsa.

Feliz navidad en París!!!! y bienvenida al blog!!

E chef dijo...

Que lujo de receta Carmen, suerte en el concurso, vamos he llegado a tu blog por la pagina del concurso!! Y ha sido el descubrimiento del día.
Un Beso grande y Feliz Navidad!!
Me olvidaba, te invito a visitar el blog de Tu E Chef, es un blog tambien de cocina, que hemos montado unos colegas y yo hace poco mas de un mes, y nos haría mucha ilusión que nos visitaras tu y tus lectores por supuesto, os esperamos!!
Pili
http://tuechef.blogspot.com

(¯`·._.·[SIlViA]·._.·´¯) dijo...

Enhorabuena Carmen por ese primer puesto!! Gracias por tu comentario! Ahora te seguiré de cerca ya que conozco tus espectaculares recetas!
Marcate una recetilla cuando recibas tu premio!
Un besote!

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