Salpicón de marisco

Salpicón de marisco

Y aquí va la tercera receta de hoy, que aunque, por petición popular, ya estaba colgada en la foto que en su día subí al álbum de facebook, está mejor en el blog.

No es que esto sea nada del otro mundo. El salpicón de marisco, en este caso de langostinos, es algo muy común y que todos seguramente conocéis.
Quizá en alguno de los trucos y mezclas que lleva esta receta, es donde está la clave de lo riquísima que esta está.
Ingredientes para 4 personas

  • 4 patatas amarillas
  • 6 huevos cocidos
  • 20 langostinos buenos
  • 2 cebolletas
  • 1 buen puñado de perejil fresquísimo
  • Mayonesa fina
  • Aceite virgen, vinagres de Módena y jerez, salsa de soja


Aproximado proceder
Cocer las patatas enteras con piel en agua con sal junto con los huevos. Dejar enfriar. Pelar ambos.
Cortar las patatas ya cocidas en cuadraditos y mezclar con mayonesa hecha con aceite muy refinado (oliva refinado+ girasol), limón y vinagre
Colocar en la fuente la mezcla de las patatas. Encima, colocar los langostinos cocidos y pelados
Adornar con los huevos alrededor y cubrir con el salpicón.


Salpicón o vinagreta
Yo hago varias modalidades más o menos sofisticadas. Este es el de mi abuela.
Picar menudito las 2 cebolletas, 2 de los huevos duros y un buen manojo de perejil
Echar en un bol hondo y añadir al gusto, aceite de oliva virgen, vinagre de jerez, de Módena y salsa de soja. Batir con varillas para emulsionar
Verter sobre la fuente unas 2 horas antes de servir…

Y ya me contaréis….Guisándome la vida, Carmen Albo. Blog sobre gastronomía y cosas mías

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3 Comentarios

  1. ¡Y tanto que está mejor en el blog! De esta manera, todos los que queramos hacerla, la podemos imprimir y así es más fácil.
    Yo la hice, creo que en enero. Por supuesto, la fotito, nada que ver. (alguno se rió de mí), pero estaba de bueno…
    (Ahora ya me salen mejor las fotos, ¿verdad Carmen?. …es que tengo una profesora… Un besito.

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  2. Progresas adecuadamente…que diría la maestra que yo no soy…

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  3. “¿que yo no soy?” ¿ Y a quién te pensabas que me refería? Ingenua de tí… mi profe ¡ERES TÚ!.

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