La ensaladilla rusa es uno de esos platos en los que encontrar similitudes con la vida es relativamente fácil.
Las dos están compuestas por variedad de ingredientes que en cantidad y pluralidad, varían según gustos y o circunstancias. En ambas, cuanto más mezclados estén los ingredientes, mejor y más divertido suele ser el resultado.
Una ensaladilla rusa sin mayonesa es como una vida sin salsa….Y una vida sin salsa o sin sal, tan intragable o más, que este plato sin ella.
Esta es una de mis recetas clásicas y básicas favoritas... cuando está rica. Cuando no, le pasa lo mismo que a la tortilla de patatas, que con el mismo nombre denomina de igual manera a un manjar y a una bazofia.
Hace tiempo vi en Canal Cocina una ensaladilla rusa elaborada por Alberto Chicote, el cocinero de las chaquetillas divertidas.
Si sois como yo ensaladilloadictos, probad esta elaboración, no es tan complicada y el resultado y la diferencia os sorprenderá tanto a vosotros como a los que disfrutan vuestras de comiditas
Y esta es mi versión personal y transferible, que para eso la cuelgo aquí, de la ensaladilla rusa "en florero", que es lo que en realidad es el recipiente de la foto.
Ingredientes para 6 personas:
6 patatas grandes de “raza amarilla”, (son mucho más cremosas)
1 bolsa de quisantes congelados finos, (un poco más caros pero mucho más ricos, vaya novedad)
6 zanahorias grandecitas
4 huevos
1 lata grande, incluso 2, de bonito en aceite de oliva marca Albo. ¡ Por supuesto!
Mayonesa hecha con aceite de oliva super refinado, o en su defecto, mitad oliva ligero, mitad girasol
1 o 2 tarros de huevas de salmón, (opcional, pero el truco definitivo).
Aproximado proceder:
Vamos por pisos y subiendo de abajo a arriba
Patatas cocidas con piel, peladas y cortadas en dados una vez cocidas y enfriadas.
Como las patatas pueden resultar un poco secas y tristonas, yo las mezclo antes de colocarlas en el recipiente de presentación, con una emulsión resultante de mezclar el aceite de oliva de la lata de bonito, con el aceite sobrante de asar las zanahorias y un chorrito de salsa de soja,
Sobre esta primera capa de patata ya aliñada, se añaden los guisantes congelados super finos, hechos en el micro en recipiente adecuado y tapados con papel film para que queden explosivos y muy verdes. Para el tiempo seguid las indicaciones del fabricante
Huevos duros, sin más. Cortados en trozos grandes y cocidos junto con las patatas para ahorrar tiempo y energía
Zanahoria cortada pequeñita, aliñada con aceite de oliva virgen, y sal , asada primero 10 minutos de microondas para ahorrar tiempo y dinero, después en horno convencional hasta que esté hecha, unos 15 minutos más a 180º
Bonito en aceite de oliva, marca Albo, imprescindible, de esta marca....como podréis imaginar
Una vez colocadas las capas en el recipiente donde lo vayáis a servir, si es transparente, mucho mejor, cubrir con una mayonesa no muy espesa, para que se filtre entre las capas de ingredientes.
La mayonesa hay que elaborarla con aceite super refinado, o si no, con mezcla de oliva y girasol, zumo de media lima, vinagre de jerez y sal.
Encima de la mayonesa colocad las huevas de salmón que le darán al plato la textura, sabor salado y crujídito en boca que sorprenderá a todos
¡Ah!...y como en la vida, salero al gusto en cada paso. En este caso, en cada piso
