ENVOLTILLOS DE ESPÁRRAGOS TRIGUEROS Y QUESO (CON SALSA HOLANDESA)

Cuando yo digo que me estoy haciendo mayor y que prueba de ello es que: "lo único que retengo con facilidad son líquidos", entenderéis mejor mi olvido en este post.

Con cierta vergüenza, ya no se si torera o de que tipo, por no subir receta alguna al blog desde hace un mes, el domingo conseguí encontrar un huequillo en esta temporada ajetreada que llevo para cocinar y hacerlo.

La receta, como siempre pretendo, facilona y lucida. Sólo que esta vez, se me olvidó hacer la foto bonita, la que vende, la foto final. Esa que tenía que haber hecho a los envueltos de espárragos dorados y acompañados de su salsa holandesa en un platoprecioso y listos para comer.

Contado mi olvido en Facebook, me propuso Sole Felloza y apoyó la moción, Mercedes Blanco, (menciones que aprovecho para recomendaros sus respectivosy estupendos blogs: La Caja de los Hilos y La Aprendiz de Chef), me propusieron, decía, que escribiera  el post y os pidiera a vosotros que el primero que se animase a hacer esta receta en casa me "prestase" su personal foto final.

Y ya puestos a prestar, casi que saldo esa deuda con el regalo de mi último libro de recetas proteicas, que se está echando el verano encima, y no se si estáreis como yo, pero a mi me siguen sobrando unos cuantos kilos.

Así que a las 2 primeras personas que me envíen una foto de esta receta, prometo enviarles personalmente un ejemplar de mi libro. De este:

Foto cortesía de El Aderezo.

Así que explicada la ausencia de foto favorecida y final para este plato, aquí tenéis la facilísima y no menos lucidísima receta.

ENVOLTILLOS DE ESPÁRRAGOS TRIGUEROS Y QUESO (CON SALSA HOLANDESA)

Ingredientes para 4 personas

36 espárragos trigueros (si pueden ser gruesitos mejor, que los míos eran más bien tiñosos)

6 obleas de masa brik

6 lonchas de queso cortado grueso

Mostaza dulce alemana
Parmesano para espolvorear

Sal, aceite de oliva y agua

Aproximado proceder

Lavar y pelar los espárragos con un pelador de idems. Como yo sólo encontré espárragos un tanto tiñosos, tuve que aprovechar todos los tallos para dar un poco más de consistencia a los envoltillos. Si encontráis espárragos algo más decentes, no os hará falta este aprovechamiento.

Escaldar unos 4 minutos los espárragos en agua hirviendo con sal. Escurrir bien y reservar.

Cortar las 6 obleas de masa brik por la mitad.

Colocar un cuarto de loncha de queso bajo los 3 espárragos trigueros y otro cuarto de queso encima. untar con mostaza dulce alemana

Doblar la parte circular de la oblea hacia dentro cubriendo el extremo de los espárragos, doblar después uno de los lados y enrollar sobre sí mismos

Pintar los envoltillos con aceite de oliva y colocarlos sobre un silpat o papel de hornear.

Espolvorear con queso parmesano e introducir en el horno unos 12 o 15 minutos hasta que se doren ligeramente

Se pueden acompañar de salsa holandesa templadita o de una mayonesa recién hecha a temperatura ambiente

Y ya me contaréis que tal os sale y quien se anima a ser el primero en enviarme la foto de esta receta!!

II TAPAS&BLOGS: GASTRODOMINGO EN EL MESÓN DE ALBERTO, LUGO CON EL CHEF MIGUEL ÁNGEL DE LA CRUZ

Deciros que ando liada sería poco. He pasado de no tener apenas trabajo a tenerlo todo junto, y, como precisamente de eso no se puede una quejar, pues no me quejo, pero aviso que no tengo tiempo para nada...o para poco más.

Y los días van pasando y me da mucha rabia no publicar el post sobre el segundo Tapas&Blogs Galicia sobre la GASTRO EXPERIENCIA, que  así, con mayúsculas, supuso el conocer a tres fenómenos distintos el pasado Domingo en el Mesón de Alberto de Lugo.

1. la cocina del Chef Miguel Ángel de la Cruz del restaurante la Botica de Matapozuelo, Valladolid.
2. Los productos de Ganso Ibérico de la Dehesa
3. Los quesos afrancesados, y entiéndase este adjetivo como el mayor piropo gastronómico del mundo, de la Quesería Granja Cantagrullas.

Para solucionar el problema de falta de tiempo voy a recurrir a un blog amigo y de una buena amiga, que os detallará, seguro que más y mucho mejor que yo, la experiencia que allí vivimos. Así que para conocer todos los pormenores de este evento, os dejo el blog de mi amiga Marta, Travi en la cocina.

Y para cotillear a gusto e imaginar la cocina de este sorprendente Chef os dejo un link al álbum de fotos con comentarios incluidos. No os lo perdáis porque os entrarán ganas de desviaros de la carretera cuando paséis cerca de Medina del Campo. Para verlo, picad AQUÍ.

Bueno, y si queréis oír al propio Miguel Ángel de la Cruz entrevistado por mí en el programa que dirijo en  Radio Vigo Cadena Ser, La guía Gastronómica, también podéis picar AQUÍ

Lo único que voy a añadir yo es deciros que a poco que podáis, intentéis hacer alguna de estas cuatro  cosas:

1. Probar los gastrodomingos del Mesón Alberto de Lugo organizados por Pablo Márquez, "hombre orquesta gastronómico" que anda metido en cuanto sarao gastronómico imoprtante hay en España Comienzan con un showcooking del  chef invitado y acaban... acaban siempre de forma divertida!!. Ya han pasado por ellos, en este orden y antes de Miguel Ángel de la Cruz: Xosé Cannas del Restaurante Pepe Vieira, Pepe Solla del restaurante Casa Solla, y Hector López del restaurante España de Lugo. 

2. Pasar por Matapozuelo, Valladolid, aprovechando algún viaje y que el Pisuerga pasa, precisamente, por ahí cerca, a conocer la maravillosa cocina de tierra de campos y pinares, del Chef Miguel Angel de la Cruz

3. Intentar probar, aunque sea vía web, los productos de Quesería Granja Cantagrullas que produce quesos especiales y particulares para chefs como Ramón Freixa. No son precisamente baratos, pero cuando se prueban se comprende por que. Si sois quesoadictos esto no os lo podéis perder.

4. Y ya puestos, hacer lo propio en la web de Ganso Ibérico de la Dehesa. Los rillets, el magret curado, o la sobrasada de ganso ibérico os aseguro que os sorprenderán más que gratamente!!

RAGÚ AL VINO TINTO EN VERSIÓN EXPRÉS

Como sigo con bastante liada con un montón de trabajos y proyectos de esos que hay que preparar y marear, para que al final salgan la mitad de la mitad y te paguen en la misma proporción,  por eso precisamente os traigo hoy al blog en versión exprés, una receta que voy a escribir de la misma manera: vamos, en versión rapidita.

Esta receta es un ragú, o guiso de carne, pero cocinado en olla rápida en vez de en tartera tradicional, lo que consigue acortar un proceso de unas dos horas en otro de unos 40 minutos, en los que además no hay que revolver, ni marear, ni estar pendientes de nada.

Ya que aún en versión exprés esta receta lleva cierto tiempo, os recomiendo como siempre, hacer doble cantidad y congelar una dosis para otra ocasión. Se puede congelar todo del guiso excepto las patatas, a las que como sabéis, no les sienta nada bien este proceso de frío bajo cero. 

En su versión ya descongelada yo suelo acompañar este ragú con  arroz en blanco, y si antes de congelarlo sobran patatas, (cosa bastante rara), las escurro de la salsa, las doro en un nada de aceite de oliva virgen y con unos huevos fritos, no sabéis como están!!

RAGÚ EXPRÉS 

Ingredientes para 4 personas

• 1 kilo y 1/4 de jarrete o morcillo de ternera
• 2 cebollas grandes
• 4 zanahorias grandes
• 4 patatas amarillas y grandes
• 300 g de guisantes congelados finos
• 25 cl de vino tinto (1/3 de bolella) o vino blanco si os gusta más.
• 10 cl de brandy 
• Aceite de oliva, azafrán en hebras, jugo de carne Maggi y sal

Aproximado proceder

Como este guiso se hace en olla rápida y siempre es más difícil controlar los tiempos para que los alimentos no se cocinen de más, todos los trozos se cortan más bien grandecitos. No resultará tan "fino", pero os aseguro que resultará más rico.

Cortar el jarrete en trozos grandecitos. 

Ponemos un fondo de aceite de oliva en la olla rápida y cuando esté bien caliente doramos la carne. y añadimos el azafrán en hebras. Esperamos a que esté bien sellada y dorada por todas partes. Ese es el secreto para que la carne no resulte después tristona y con aspecto de cocida. Yo no la enharino previamente, pero si os gusta hacerlo....

Cuando está bien dorada la retiramos y en ese mismo aceite, (si es necesario se añade más) doramos las zanahorias y las cebollas cortadas en trozos también grandes. Dejamos que se doren unos 10 minutos bien a gusto y removiendo para que no se peguen y no necesitemos añadir más aceite.

A continuación, añadimos las patatas cortadas en cuartos. Es necesario que los trozos sean "ordinariamente grandes" por que si no se harán antes que el resto de ingredientes. Un truco para refinar opticamente este plato, es cortar los trozos de patata  a la mitad cuando el guiso está ya hecho.

Una vez doradas ligeramente las patatas, incorporamos la carne a la olla rápida y a fuego muy fuerte añadimos el brandy. Dejamos que se evapore el alcohol.

A continuación añadimos el vino tinto y dejamos también 2 minutos a fuego muy fuerte para que también se evaporen sus alcoholes.

La cantidad de líquido que debe quedar en la tartera es aproximadamente el que se aprecia en la foto de arriba. No será ya necesario añadir agua y el guiso resultará muy sabroso. (Si no queréis usar tanto vino tinto sustituid parte de él por agua, o por vino blanco)

Incorporamos la sal y un chorrito de jugo de carne Maggi (opcional)

Cerramos la olla rápida y la dejamos cocer unos 35-40 minutos. Este tiempo variará en función de cada tipo de olla, así que en caso de duda, cocinar menos tiempo, enfriar bajo el grifo, abrirla y comprobar el punto de cocción del guiso...Si fuera necesario, añadir un poco más de tiempo.

En cuanto abrimos la olla y comprobamos que todo está en su punto, añadimos los guisantes que ya se harán con el calor residual de la tartera.

Aunque pueda pareceros que  este guiso lleva muchos vinos, para mi, es parte de la gracia que tiene. Si se dejan evaporar bien, el alcohol desaparece y lo único que nos queda es un sabor delicioso.

Esta receta es ideal para preparar con antelación y comer en días de prisas o para comer de tupper, porque como veis por los ingredientes que lleva, es más que completita!!

Y nada más que digo siempre....¡¡Ya me contaréis!!

BROWNIE DE CHOCOLATE FACILÓN Y LUCIDO

Cumpliendo malamente, pero cumpliendo, aquí os traigo la receta de brownie de chocolate facilón y lucido, que tanto éxito tuvo en su versión fotográfica en Facebook.

Os repito, (porque mira que lo he avisado veces), que yo soy mala repostera. Y además no tengo intención ninguna de ser buena. No tengo intención alguna de ser buena repostera, ni tampoco la tengo de "ser buena", así, en general, en todos aquellos ámbitos de la vida en que serlo implica de alguna forma o induce de alguna manera a ser aburrida.

Como carezco, y además reconozco la carencia en mi, de las virtudes necesarias para el ejercicio satisfactorio del arte de la repostería, prudentemente me autolimito a realizar cocina en dulce, a la que además y a mayores, aplico mi máxima vital para que además de cocina dulce resulte facilona y lucida...

Por estas razones y no por ninguna otra especial,  es como han llegado estos brownies a mi "fondo de armario" de recetas dulces....y a algún que otro fondo de caderas particular!!

Ingredientes para unos 12 brownies

200g de chocolate negro
120g de mantequilla
150g de azúcar glass
70g de harina
100g de nueces peladas
3 huevos
1 pellizco de sal



Aproximado proceder

Con un poco de la mantequilla y de la harina que tenemos ya medida para hacer el brownie, enmantequillamos y después enharinamos un molde cuadrado de unos 20x20 centímetros y lo reservamos.

Encendemos el horno a 150º para que se vaya calentando 

Mezclamos la mantequilla, previamente derretida en el micro, con el azúcar hasta obtener una masa homogénea. 

A continuación, añadimos uno por uno los huevos a la mezcla anterior y los batimos para que  se incorporen a ella 

Cuando los huevos se hayan agregado a la mezcla de azúcar y mantequilla, se incorpora poco a poco la harina, (con la pizca de sal), tamizándola con ayuda de un colador. Batimos bien hasta que obtengamos una masa homogénea

Mientras realizamos esta operación introducimos el chocolate en el microondas con cuidado de que no se queme. Yo lo puse unos 3- 4 minutos a 380w, que es la potencia más baja de mi micro después de las de descongelación.

Incorporamos el chocolate derretido a la mezcla y batimos bien.

Añadimos, para terminar los 100g de nueces peladas y picadas vastamente, mezclamos y vertemos en el molde previamente enmantequillado y enharinado.

Introducimos en horno previamente calentado a 150º durante unos 50-60 minutos. Esta diferencia de tiempos, irá en función del tamaño del molde y de la altura que tenga nuestro brownie. Es importante que quede jugosito, así que aunque parezca algo húmedo, al enfriarse estará en su punto

Dejar enfriar del todo, cortar las porciones y retirar del molde con ayuda de una espátula. El molde que usé en las fotos, no es recto en su parte inferior por lo que los contornos o bordes quedan más feos y secos. Uno cuadrado de pastelería sería perfecto

Y nada más....Ya me contaréis!!

MERLUZA FRITA COMO DIOS MANDA o MERLUZA A LA ROMANA

Nada más estúpido, a priori al menos, que dedicarle un post a una sencilla, vulgar, y más vista que el TBO, merluza rebozada, o merluza frita. 

Pero visto el desconocimiento sobre el tema, que incluso en restaurantes de cierto nivel hay a veces sobre el asunto, y visto también que mi merluza frita está bastante mejor que muchas de las que voy comiendo por ahí, decidí fotografiar el paso a paso de una elaboración tan simple como esta y contaros los 3 trucos básicos que en mi opinión diferencian a una merluza deliciosa de una simplona.

Evidentemente, en recetas donde el alimento en cuestión va con muy poco aderezo o disfraz, la calidad del mismo es importantísimo. Pero tampoco voy a decir, porque sería mentira y de las grandes, que "las merluzas que yo me pillo" (y por supuesto hablo de las que adquiero en las pescaderías y no de otras), son las mejores del mundo. 

Es más,  en los mercados de Vigo que es en la ciudad en la que resido, ultimamente es fácil encontrarlas a 6-7-8 euros el  kilo  y con origen de puerto gallego, además. 

Así que por esta razón, basicamente, ¡toca merlucear bastante esta temporada!

MERLUZA REBOZADA , A LA ROMANA, O MERLUZA FRITA

El truco más básico o esencial en este plato es el corte de la merluza. En mi opinión, que es personal y por supuesto ni es doctrina ni  pretende serlo, una merluza no se debe freír en "modo rodaja". La merluza debe freírse en "modo lomo". 

Seguro que hay miles de teorías al respecto, pero si sois de freír en "modo rodaja", pasaros al "modo lomo" en versión limpita y luego me contáis....Venga, que por probar tampoco se pierde nada...

Ingredientes para 4 personas

1 merluza fresca de 1,8 a 2 Kilos

2 huevos

Harina

Sal

Aceite de oliva refinado para freír

Acompañamiento (casi indispensable)

Mayonesa 

Lima

Aproximado proceder

Pedir al pescadero que corte la cabeza a la altura de las alas, desescame y separe la merluza en dos lomos. (Las cabezas sobrantes las voy coleccionando en el congelador y cuando tengo 4, hago una sopa de pescado de aprovechamiento receta de mi abuela, que ya tengo fotografiada y que cualquier día de estos os subo aquí.)

Si el pescader@ es enrollad@ y vais a consumir la merluza en breve, pedidle también que retire la piel al pescado. Si lo vais a congelar, (como hice yo con esta), es mejor dejarle la piel y retirarla cuando se vaya a elaborar.

Una vez limpios de piel y  espinas los lomos de merluza, los cortamos en trozos no excesivamente grandes y los salamos. En esta foto faltan las colas que guardé para otro día

Para rebozar, ya sea en harina o en pan rallado, yo uso siempre una bolsa de plástico del "super". Eso sí, por su parte interior y bien limpita. Es mucho más fácil de adaptar al alimento que estemos rebozando y mucho más cómodo y limpio. Al acabar se sacude en la basura y se tira. 

Después de pasar cada trozo de merluza por harina, (sacudiendo los  excesos), la sumergimos rapidamente en huevo batido y la freimos en aceite caliente pero no arrebatado.

Para freír utilizo aceite de oliva refinado, o de acidez 0,4º

El segundo truco es evidentemente no pasarse en el punto de la fritura. En el caso de estos lomos yo creo que debieron estar como minuto y medio por cada lado y a una temperatura de grado 7 sobre los 9 que tiene mi cocina.

Y el tercer truco que casi nadie emplea y que en mi opinión  distingue a una merluza bien frita de otra del montón, es colocar los trozos de merluza ya frita  sobre papel absorbente y dejarlos reposar y "sudar" bien tapados durante unos 5-10 minutos. Eso permite, además, freír la merluza inmediatamente antes de comer y que no se enfríe mientras tomamos lo que haya que tomar antes de ella.

Y un truco extra y extraordinario, además, es acompañar la merluza frita de una mayonesa casera, (venga, vale, la de bote también cuela), bien espolvoreada de ralladura fina de lima. 

Os sorprenderá el toque que da la lima verde a la mayonesa que  convertirá así cualquier merlucilla de medio pelo en un plato mucho más rico y también más aparente.

Yo lo descubrí este truquillo el otro día en el restaurante Silabario de Tuy y me ha faltado el tiempo para adoptarlo en casa

Y nada más....Si sois merluceros, ya me contaréis....

                       

COMIENZA TAPAS&BLOGS EDICIÓN GALICIA

El post de hoy sobre este nuevo proyecto que, aviso a navegantes, va a a dar mucho que hablar por estas tierras, va a ser muy cortito.
Tanto, que simplemente me voy a limitar a dejaros un link al post que yo misma escribí en la página oficial de Tapas@Blogs.

 Así que picando AQUÍ, virtual y realmente os envío al post que sobre nuestro primer encuentro en el precioso pueblo de Allariz, (Orense). 

Y sobre todo lo que vimos, lo que aprendimos, lo que comimos...y bebimos, que la noche también fue bien divertida.  

                                                                     

Tanto, como para acabar vistiendo el precioso mandil personalizado que mi amiga Marta de MariMandiles me hizo para la ocasión y que David, fotógrafo de La aprendiz de Chef, inmortalizó con su cámara a pesar de la nocturnidad y la alevosía.  

                                                

Así, que si queréis enteraros de todo lo que se cuece en Allariz, y que os entren ganas de salir a visitarlo ya mismo, no tenéis más que picar en el link que más arriba os indicaba y que también os llevará, al final del post, a otros blogs qué también estuvieron allí y os darán mejores y completas visiones sobre todo este proyecto

Tal y como os decía, nunca fue más fácil y breve escribir un post...

Bueno, y para que el cotilleo, en este caso muy sano, sea completo, os dejo el link a mi álbum de Facebook sobre el evento. Álbum que todos podréis ver aunque no uséis esa red social....así que pasen y vean... picando  AQUÍ!!

Y como digo siempre, aunque hoy no haya receta...¡Ya me contaréis!

RECETA: TARTA DE ALMENDRA o TARTA DE SANTIAGO. HISTORIETA: PERSONAS EXTRAORDINARIAS

Una, a veces tiene suerte, y la vida le permite tropezarse con personas extraordinarias. 

Personas  de esas, que dado el tiempo en el que nos ha tocado vivir, cuesta hasta creer que aún puedan existir sobre la tierra. Personas que inexplicablemente, y al contrario de lo que sucede con los animales escasos, aún estando en vías de extinción,  no encuentran en este mundo programa alguno que las proteja.

Personas que para no estropearla, pasan por la tierra sin pisarla. Personas que la abonan con sus obras y la riegan con su ejemplo, con sus sonrisas y con sus lágrimas. 

Hace unos días volví a tener suerte y un amigo al que por sus obras podría calificar de poco común y nada ordinario, me sacudió la pereza a base de insistencia para que acudiese a nuestro excolegio de los Jesuitas de Vigo, a conocer a otra de esas personas que son un revulsivo en si mismas y que sin pretender ser, ni hacer nada, nos dan, con su ejemplo, un buen y necesario tirón de orejas al alma.

Y allí estaba Gabriela, Gaby para los amigos, amigos que desde muchos rincones de Galicia se acercaron a abrazarla, emocionados por los recuerdos de haber sido voluntarios en tiempos diversos y en tiempos revueltos, en la obras que dirige en Piura, Perú. Y allí estaba Gaby, una persona de esas que por única, no necesita más que un nombre bien cortito. Gaby, una de esas pocas personas, que por escasas, no necesitan apellidos para identificarlas.

Gaby nos contó su vida de la forma más natural, sosegada, tierna, humilde y tranquila que podáis imaginar. Quizá porque Gaby es también una de esas personas de ojos de agua que no necesitan más que mirarte para transmitir toda la  paz y la  bondad que su alma alberga, emociona aún más su durísimo relato,   dulcificado y, sobre todo, positivizado al ser leído en sus ojos navegables.

Gaby, que un día dirigió una empresa en Perú, lo dejó todo y empezó a cuidar, educar y a alimentar, en todos los sentidos, a los niños que desde pequeñísimos trabajan, por obligación y por auténticas miserias, en los alrededores del mercado de Piura. Manitos se llama el proyecto que ella dirige allí.

Por si esa labor fuera poca, llevada literalmente de la mano por uno de esos niños sin niñez que obligados por la vida buscan nuestras Disneylandias en botes de pegamento, llegó a saber de otros casi niños, que mueren solos, con hambre y además de Sida. Y ayudada por dos jesuitas, dos monjas y unas cuantas prostitutas de la zona, anda Gaby guisándose y buscándose la vida allí y por el mundo para sacar ese proyecto adelante. ¡Y no deja de ser una injusticia y una pena que casi nadie parezca acordarse nunca de esa otra Iglesia, la más grande y numerosa, a la que no se le caen los anillos, (ni los de San Pedro ni los propios), echando manos donde casi ninguno meteríamos las nuestras!

Oír a Gaby me produjo un nudo en el estómago, un nudo del estilo de aquel otro que también un día compartí con vosotros en este blog. Este fue un nudo más lejano en distancia geográfica, pero muy cercano en distancia humana. Este fue un nudo de esos de estómago que además de atar amargas las penas, paradojicamente, también era un nudo de desatar esperanzas.

La esperanza y el consuelo que da saber que existen personas así, personas que como Gaby, dicen que arreglan sus penas cocinando y compartiendo en su mesa todo lo que guisan. Personas que dicen que tienen que cuidar mucho a los voluntarios que por allí pasan, porque su sufrimiento es inmenso cuando se enfrentan a la pobreza que allí ven, mientras no son capaces de encontrar entre esas penas alegría y esperanza.

Escuchar a personas como Gaby supone recibir un esperanzador y aleccionador tirón de orejas del alma. Uno de esos bofetones necesarios para no caer en la tentación de sentirnos como Susanita, la rubia y tonta amiga de Mafalda,  que se congratulaba de lo verdaderamente buena que era al repasar en las noticias  el estado general de  mundo cada mañana.

Gaby aún va a andar unos cuantos días por España, una España, en la que por desgracia, además del fútbol sólo la pobreza parece ahora también estar haciendo patria.

Si tenéis la suerte de poder ir a oírla, hacedlo, y si además tenéis la suerte de poder ayudarla....

Sé que este viernes 15 estará en Madrid, el fin de semana en Valladolid y Salamanca y después en Málaga y Alicante. Si estáis interesados podéis escribirme aquí o a mi correo: guisandomelavida@gmail.com y con mucho gusto conseguiré y os daré todos los detalles que pueda.



RECETA TARTA DE ALMENDRA FACILONA O TARTA DE SANTIAGO

Ha sido casualidad que esta receta acompañe a la historieta de quien endulza con esperanza los mundos amargos . Y conste que no se me ocurre mejor ejemplo de como algo en si mismo tan amargo como la almendra, puede convertirse, con la receta y cariño adecuados, en algo tan dulce, suave y esponjoso como esta tarta de Santiago.

Conste también que esta es la receta de tarta de almedra, (fácil), de mi abuela Romana. Abuela de la que sin duda heredé esa manía genética de conseguir que tanto la cocina como la vida nos resulten facilonas y lucidas. (En la parte izquierda abajo en la foto, puede verse el calificativo escrito de su puño y letra)

Esta tarta la hizo mi madre y por eso no cuelgo hoy fotos del paso a paso. Como es tan básica, veréis que ni son necesarios.

Y ya puestos a contar intimidades, esta foto, bastante floja por cierto, está hecha de noche, corriendo y antes de que empiecen a reñirme en mi casa porque soy una pesada que se empeña en dar de comer frío a todo el mundo por culpa de este blog.

Ingredientes para 8 personas

250g de almendra marcona molida (Si pueden ser de almendra recién molida y no de la que viene envasada ya en bolsas y lleva años en el super, pues obviamente mucho mejor)

250g de azúcar

4 huevos. (Si pueden ser caseros o de corral, también mejor)

Mantequilla para engrasar un papel de cocina.



Aproximado proceder

Batir las 4 yemas con el azúcar, (con varilla manual  o de batidora), hasta que aumenten su volumen y blanqueen. Tampoco hay que matarse en este proceso, con que deje de notarse el grano del azúcar, llega.

Añadir a la mezcla anterior los 250g de almendra molida.

Batir las 4 claras a punto de nieve fuerte e incorporar con movimientos envolventes y cuidado a la mezcla anterior.

Engrasar ligeramente con mantequilla un papel de horno y forrar el molde con el.

Verter la masa en el y hornear unos 30 o 35 minutos a 170º.

Más fácil imposible, ¿no?...Pues ya me contaréis!!